进中餐

　　一个知书识礼的人，“吃相”一定是温文尔雅的。入座后，坐姿要端正，不可用手托肋或将双臂肘部放在桌上，坐时双脚应踏在本人座位下，不可随意伸出，影响他人。开始用餐前，不可玩弄桌上酒杯、盘碗、刀叉、筷子等餐具，也有要用餐巾擦拭餐具，这都是失礼的行为。等主人招呼后，方可以开始进餐。

　　进餐时举止要文雅大方，取菜一次不要太多，如不够，可以再取。吃东西要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声响；喝汤时不要啜吸，如汤菜太热，可待稍凉后再食用，切勿用嘴吹。口内有食物切勿说话；吃剩的菜、用过的餐具、牙签及骨刺等要放入骨盘内，勿放在盘外；剔牙时要用手或餐巾遮口。用餐时咳嗽、打喷嚏时应侧身掩口，关向周围的人道歉。进餐时擤鼻涕、打嗝等都是不礼貌的行为。

　　在宴席上，有时上鸡、虾、蟹时，会送上一个漂有花瓣或柠檬片的小水孟供洗手用。洗手时，两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　使用筷子要注意礼仪上的忌讳：一忌敲筷，如用筷子敲打碗盏或杯子；二忌掷筷，用餐前发放筷子，不能随后向人掷云；三忌叉筷，筷子不能一横一竖交叉摆放，还不能搁在碗上；四忌插筷，不能将筷插在饭碗里；五忌挥筷，夹菜时不能用筷子在菜碗里乱翻，甚至与别人的筷子“打架”；六忌舞筷，不能把筷子作为道具，在说话时乱舞。

　　进西餐

　　西餐的餐具主要有刀、叉、匙、盘子。吃西餐时要按刀叉顺序由外向里取用。

　　最大的匙是汤匙，最大的刀叉是吃肉用的。

　　用刀叉切食物时应右手持刀，左手持叉，每次切一片或一块，不能同时全部切开。

　　每道菜吃完后，将刀叉并拢并排放在盘内，以示吃完。如未吃完，则刀口向内摆成八字或交叉摆放。

　　除喝汤以外，不要用匙取食。汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内向外舀起送入口内，不能把汤盘或碗端起来喝。汤匙可以入口，但喝完后应放在盘中间，与桌边平行，匙柄在右，匙心向上。

　　中国人初次吃西餐时可能不太习惯，所以应注意不要用力过猛，撞击盘子而发出违章。切割带骨头或硬壳的食物时，叉子一定要把食物叉牢，刀紧贴在叉边切割，以免滑开。

　　进自助餐在公共聚会中，常以自助餐待客。吃自助餐应注意以下几点：一是进入用餐场所后不要抢先发起“冲锋”。只有在主人宣告开始之后，方可随大家一起排队取食。二是取用自助餐应了解其取菜的顺序，然后依次而行。取用自助餐的正确顺序依次应为冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果。三是在取食菜肴的具体数量上，讲究“多次少取”，即每次少取一些，用完再取，不宜“让我一次取个够”，甚至弃而不食。将菜肴外带，也不许可。四是允许边吃边谈，可见这是一个交际机会，所以不要只管埋头大吃，不理旁人。