虹鳟到底是不是三文鱼？如果将虹鳟鱼标注为三文鱼出售，是否属于欺骗消费者的情形？8月21日下午，上海市消保委组织上海市人大代表、消保委常务委员、水产专家、中国流通与加工行业协会和律师代表等，展开了一场声势浩大的“三文鱼”定义之争公开讨论会，吸引了国内数十家媒体到场采访。

    记者从会上获悉，青海之前已有十几年的养殖虹鳟的经验，而且已经作为三文鱼供应到了航餐中。

    《生食三文鱼》团标一出，网友吵翻天

    今年5月，一则“我国青藏高原养殖三文鱼已占国内三分之一市场”的新闻引起了争议。有人说，青藏高原养殖的是“虹鳟”，并非“三文鱼”。那么虹鳟到底是不是三文鱼呢？

    8月10日，“《生食三文鱼》团体标准”正式发布：虹鳟等被归入三文鱼。记者注意到，“《生食三文鱼》团体标准”并非由政府部门制定，而是由中国水产流通与加工协会同13家企业共同编制并发布。

    标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。此外，对产品标签作出明确要求，并标注原料鱼产地以及种名，让消费者清楚原料鱼来自哪里，知晓产品的商品名及种名。

    没想到一石激起千层浪。引发了网友更加激烈的讨论，有网友甚至称：“别了，三文鱼”、“以后生吃三文鱼，熟吃虹鳟”……

    八成以上消费者认为团标指鹿为马

    为了解消费者对于“三文鱼定义之争”的看法和意见，上海市消保委在昨天下午的公开讨论会之前，进行了网上调查。

    结果显示，73.46%的消费者经常吃三文鱼；83.6%的消费者认为团体标准将淡水养殖的虹鳟归入三文鱼是指鹿为马，误导消费者；73.43%的消费者担心虹鳟被列入三文鱼类别后，企业会借此误导消费者。

    专家VS专家：虹鳟是否是三文鱼？

    讨论开始后，上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程主任硕士生导师、教授陈舜胜第一个发言，他说：鲑鱼是在深海生长，到淡水里产卵，然后再回到深海里生活。中国和日本一般把大西洋鲑和太平洋鲑叫鲑鱼，而淡水里生长的叫鳟鱼。三文鱼名字是狭义的，一般指鲑鱼，有些在前面加上了帝王三文鱼或银三文鱼，三文鱼不等于salmon，英文的salmon相当于中文的鲑、鳟鱼。

    陈舜胜明确表示：“不赞成把虹鳟列入三文鱼”。中国农业大百科等经典书里，都没有将三文鱼的种类进行分类。“三文鱼”是一个约定俗成的概念，既然是俗成，就应该保持原来的理解，没有必要扩展。在大面积养殖情况下，虹鳟寄生虫的风险高于深海鱼。

    而《生食三文鱼》团标的制定者之一，中国水产流通与加工协会三文鱼分会理事、专家郑维中却有不同看法，他认为，三文鱼并非狭义名词，《鱼类分类学》中显示，没有“三文鱼”这个定义，这不是个科学的名称，而应当作一个类别。

    郑维中表示，三文鱼是个约定俗成的名字，不是谁来定义的，也没有谁能认定俗名对与错。严格来说，市场上以三文鱼名义销售的大西洋鲑、虹鳟、粉鲑和其他鲑鱼类每年都在售卖。我们的标准中已经强调，预包装产品的标签要标注原料鱼产地及种名。例：三文鱼（大西洋鲑鱼），三文鱼（虹鳟）。

    据悉，青海之前已有十几年养殖虹鳟的经验，而且已经作为三文鱼供应到了航餐中。但当记者追问信息时，郑维中却称，民航用什么原料，由民航管，由企业与民航合同约定。

    消费者需要简单，而非复杂标准

    市消保委常务委员、上海联合律师事务所合伙人江宪却认为，按照法律规定，消费者有知情权和选择权。水产流通与加工协会初衷是好的，但就怕不良商家利用了专家的科学精神，混淆了概念。从保护消费者的角度，江宪也同意陈舜胜的意见，尊重消费者约定俗成的认识，不让不良商家影响消费者。

    市人大代表、上海岩土工程勘察设计研究院有限公司总工程师许丽萍也认为，学术争论归学术争论，消费者需要的是最简单的信息。从上海市消保委调查结果来看，如果按团标所说，消费者就可能被误导。

    市消保委副秘书长唐健盛说，消费者知道三文鱼长得什么样，大概也知道口感怎么样。但现在有很多消费者感觉吃到的“三文鱼”口感不对，怀疑是假三文鱼。现实中，消费者吃到的三文鱼没有标注，根本不知道吃的是否是三文鱼。

    市人大代表、城市之光（上海）有限公司副总经理爱新觉罗·德甄说了自己的亲身体会。她说自己就是三文鱼的爱好者，大部分消费者跟她一样，作为普通消费者不可能识别这么多三文鱼的科学信息。约定俗成概念和很多科学知识混杂在一起，对于消费者的理解要求太高了。

    名字牵涉利益，建议由政府出台标准

    中国水产流通与加工协会理事、顾问，山东大学威海分校海洋学院教授王亚民抢过话筒，一针见血地指出：三文鱼出现这么多争议，和不同企业的利益有关联，让谁用三文鱼或不用三文鱼都不公平。最好的办法是大家不要说三文鱼，而是详细标注产地和种名，防止利益争夺。

    元达律师事务所合伙人、华东政法大学兼职教授江海从法律的角度进行了发言，他说，没有标准出来时，可以从法律角度证明这两类鱼不是一个种类，从法律上可以认定“以次充好”。而一旦标准正式发布了，在庭审阶段就会出现一个比较有趣的局面，因为标准的发布，最后认定是否会出现不同结果？这是制定标准和立法过程中需要注意的社会实践。

    王亚民补充道：一开始就曾建议，由政府部门出面制定权威统一的名称，而团体标准更多是在行业内部，用以区分。王亚民仍然不建议用三文鱼这个名称，来绑架消费者的认识。团标和国家标准相比，法院可能更倾向于使用国标。建议由执法部门和政府部门加以定义。