上海新场古镇举办了一场新场众多美食商家参与的“新八样”美食评选，现场数十位评委推荐结合浦东发布线上投票，共同推出了“新八样”美食名单。那么“新八样”有哪些独到之处呢？东东就带大家来这场美食盛宴一饱眼福吧。（以下排名不分先后）

　　新场古镇与桃花渊源由来已久，年复一年，总是三月桃花嫣红，七月桃子飘香，这种独特的优势在美食上也有着很好的体现。

　　1、玉米桃胶羹

　　商家：俚舍

　　桃之夭夭、许你一碗不老羹

　　桃胶，桃树上分泌出的胶状物，它还有个诗意的名字——桃花泪。

　　传说中，桃花散落，桃树流泪凝成桃胶。作为一种天然的美容佳品，堪称是药膳界的美食担当。

　　老人们总说：“除了桃花，桃胶也是上天赋予我们的礼物，得之不易”。那碗令人惊艳的玉米桃胶羹，也是让人垂涎三尺，回味无穷。

　　桃胶羹做法小贴士：

　　先用清水浸泡一夜，再将泡软的桃胶反复清洗，去除黑色杂质。后将桃胶、玉米放入锅中，大火煮开，再用小火煮上30分钟，等汤汁变得粘稠，再放入枸杞、小金丝枣、冰糖，持续搅拌煮至冰糖彻底融化，一碗玉米桃胶羹就算是做成了。

　　2、桃花酥+桃花茶

　　商家：小幸运

　　灼灼其华，赠你一朵桃花酥

　　新场的三月，每当桃花盛开，百里桃林，醉了多少春红，与三两好友在桃树下携一盘桃花酥，同时配以用桃花干、乌龙秘制而成的桃花茶，仿佛来到了桃源仙境。

　　桃花酥做法小贴士：

　　炒制豆沙的技艺是长辈代代相传的手艺，是祖祖辈辈的新场人，羁绊着亲情的纽带。而如今的桃花酥改良传统的添加色素的做法，采用桃花糖浆与去籽火龙果汁调色，表面的酥皮是用桃花糖水配以面粉和猪油干制而成，经过和面、擀面、染色、包馅、雕花、烘培等程序，最终呈现出了一朵朵惟妙惟肖的“桃花酥”。

　　结束了与桃花的邂逅，再来看看我们的甜咸豆花，不一样的感觉，同样的美味，保证满足各位看官的喜好。

　　3、西米甜豆花（文创新场“缶+”体验空间）

　　自古以来新场人就在跟豆制品打交道，这次也不例外。传统的豆花和双皮奶相结合，制出了保留双皮奶嫩滑与豆制品清甜的甜豆花，再配以本地农民种植的水果，增添了口感的丰富性与营养性。

　　西米甜豆花做法小秘方：

　　以豆浆为主料，配以牛奶、奶油，以进口鱼胶为凝固剂，冷藏定型，以蜂蜜为调味而成，在豆花上撒满一颗颗晶莹剔透的西米，再点缀少许水果，放在冰箱里冷藏后，便是夏日解暑之良品。

　　4、桃胶鸡汤豆花

　　商家：竹枝豆张记鸡汤豆腐花

　　竹枝豆张记鸡汤豆腐花始创于清光绪三十一年。传承了先人精神的鸡汤豆花，主要原料是本地新黄豆和养殖在桃源一年半左右的土鸡，与百年前一样，采用百年传统纯手工石磨制作工艺流程和勾芡的技艺，又在配料上改良加入了桃胶，呈现出古时美食的全新面貌。

　　桃胶鸡汤豆花做法小秘方：

　　挑选本地自种的精选黄豆，经过浸泡、石磨、熬煮，加入金桂花成豆浆，然后加入卤水点豆浆，做出豆腐花。同时熬制鸡汤，原料是由本地小鸡种再由自家亲戚桃园养鸡再经加工后，最后经过七八个小时的熬制成最终浓郁成品膏汤了。再挑选上等桃胶,浸泡后煮桃胶，将煮好的桃胶切成小块状，再挑选上等黑木耳、优质榨菜、香菜清洗切成丁状，置入鸡汤中。

　　新场的昂刺鱼菜饭可是大大有名，还有酸甜可口的番茄酿肉饭，比甜点好好吃的主食，尝过的人都会称赞。

　　5、昂刺鱼菜饭

　　商家：俚舍

　　这份灶头菜饭原汁原味地保留了老浦东印记并有着浓厚的乡情。菜饭其实是老浦东人独特的美食，白的饭粒，绿的菜叶，黄澄澄的菜籽油渗透其中，不同时节的蔬菜烧成了芬芳各异的菜饭，令人食指大动。

　　昂刺鱼菜饭做法小贴士：

　　将新鲜的昂刺鱼洗净并倒入盐、胡椒等数种调味料腌1-2小时，青菜、胡萝卜等蔬菜切丁翻炒，倒入米饭混合均匀，将已经腌制入味的昂刺鱼悬至锅盖上方，盖上锅盖焖至饭熟鱼香。待鱼香四溢的时候，掀开锅盖用筷子将已经熟透的鱼肉扫进菜饭当中，鲜嫩的鱼肉与可口香甜的菜饭融为一体，更添无穷滋味。

　　6、番茄酿肉饭

　　商家：悠庭·观天

　　这是一道有记忆的菜，周末走过新场东后老街，听到街上的人声、车声、教堂声，不由会想起童年记忆中那碗番茄酿肉饭，酸酸甜甜，让人胃口大开。商家借鉴了当地的一道家常菜辣椒塞肉的制作方法，经过20几次的改进，最终定型了这道老少咸宜的功夫菜。

　　番茄酿肉饭做法小贴士：

　　猪肉剁碎炒熟备用，新鲜番茄去皮开洞掏空内胆，填入猪肉后置入盘中。米饭蒸熟后捏成球状撒上芝麻，依附于番茄边，最后浇上香浓的秘制番茄汁。以刀叉食之，西红柿酸甜可口，肉末浓香，米饭绵糯可口，别有一番风味。

　　都到了新场古镇，怎能不来点本地特色呢？汤包和盐焗鸡奉上，绝对会让你的胃得到满足。

　　7、汤包

　　商家：东仓汤包

　　新场汤包虽无南翔小笼那般名气，却也内秀其里。当下，东仓汤包秉承古法、一脉相传，保留了新场汤包皮薄不破、汤清见底的特点。亦顺应时代开发出干贝汤包、鲜虾汤包、蟹黄汤包、虾籽汤包等新品种。今时，再提起“东仓汤包”，已然成为新场古镇的一块招牌，引领着新场古镇的美食文化。

　　汤包做法小秘方：

　　面皮选用高精面粉，反复揉搓成面团，经过微发酵而成，每一片面皮的重量偏差都控制在0.2克之内，恰好包住肉馅。肉馅是精选夹心肉与秘制配方搅拌捶打而成，保证无筋无皮，辅以独特熬制的皮冻才包得出皮薄，汤清，馅大，味鲜的汤包，在蒸汽中显得晶莹剔透。

　　8、盐焗桃胶鸡

　　商家：老街菜馆

　　新场曾经为古时候的盐场，这道美食采用盐焗这种古老的烹饪方法将浦东南汇、新场三大元素：三黄鸡、桃胶、盐融为一体。盐焗桃胶鸡香味浓郁，口感独特，而三黄鸡吸收了桃胶的营养，不但美容养颜，补脑益智，更有滋养补身的药用价值。

　　盐焗桃胶鸡做法小秘方：

　　将两斤左右的桃园鸡（母）浸泡在事先发好的桃胶里，约两个小时候，鸡沥干，桃胶备用。将事先调好的汁液（花雕酒、食用盐、葱姜蒜）涂抹鸡身上（鸡可用牙签插孔这样盐焗鸡更加入味）去腥提鲜，用保鲜膜盖住腌制2~3个小时。将盐、花椒、八角一起翻炒至发黄，倒入砂锅中，将腌制好的鸡抹上油，鸡肚塞入葱姜、桃胶，用锡纸包裹好放入砂锅中，附上盐，盖锅，中火烧至10分钟改小火再烧45分钟后起锅。

　　经过三个月筹备，两个月改良，一个月美颜，新场这份“新八样”菜单您还满意吗？在这个味蕾躁动的夏天，有空就去新场古镇坐坐品尝一下吧！