上海人一般把熟食叫作“熟菜”或“熟小菜”，夏天厨房间呆不住，下班路上买点熟菜带回去，熏鱼、酱鸭、白斩鸡、大红肠……相信一定能拯救你的夏天！

　　推荐菜1：糟门腔

　　发现地：王家沙点心店

　　推荐理由：说到熟食第一要说的重头戏，那就是上海人很喜欢的糟货。糟货夏天吃来最是享受。糟货界的传奇“王家沙”，上海人家几乎无人不晓，有糟门腔、糟猪肚、糟肚尖、糟顺风、糟猪尾、糟蹄筋、糟五花肉、糟肉皮、糟毛豆等等，上海人喜欢买点糟货回家咪咪老酒。他家的糟卤是用十几种香料独家秘制而成的。

　　推荐菜2：熏鱼

　　发现地：西区老大房

　　推荐理由：西区老大房卖的是正宗本帮菜，分盒装和散装零称，可以自行选择。熏鱼、熏蛋、油爆虾、烤麸和八宝辣酱都是店里的特色。本帮熏鱼酱红色，油闪闪的，青鱼肉质地密而不硬，丝丝缕缕中都渗透了鲜和甜的味道。熏蛋相当紧实，可见在卤汁里烧了很久，蛋白缩成薄薄一层，蛋黄就显得异常大，味道非常香。

　　推荐菜3：酱鸭

　　发现地：光明邨

　　推荐理由：一年到头在排队的熟食店，排队的人不光是上海的阿姨妈妈，还有很多来上海旅游的人都愿意花时间在这排队，半个小时还算短的。买的最多的熟食是他家的酱鸭，油光锃亮、味道鲜甜。夏天买点回去啃啃非常讨人喜欢。另外他家的炸制品也是非常有名，油爆虾、小黄鱼肉质鲜美，夏天吃也不油腻。

　　推荐菜4：大红肠

　　发现地：山林熟食

　　推荐理由：山林熟食在上海应该是人人都知晓的，它几乎承包了上海人的童年。店里主打的大红肠、土豆沙拉、口水鸡、鸡爪等等都卖的很好。大红肠作为头牌菜，肉质鲜嫩弹性好，还带一点奶油的味道，香浓又Q。

　　推荐菜5：土豆色拉

　　发现地：山林熟食

　　山林熟食的色拉酱估计是自己调制的，混合着土豆块、玉米、青豆和香肠，有荤有素，口感绵密，有股特殊的奶香味！一提到它就不自觉的分泌口水，真的强烈推荐！土豆色拉也是每次去必买。

　　推荐菜6：素鸭

　　发现地：功德林

　　推荐理由：始创于1922年的功德林，称得上是沪上最具盛名的素菜馆。无论是店内堂吃的还是净素专卖的熟食店，在这个“嗜荤”的年代颇受好评。其中挂炉素鸭、素火腿是一绝，味道是标准本帮菜甜甜的口感，豆腐皮做的很薄，带点汁水很下饭。烤麸、豆干也是素食者的心头好。酱汁非常入味，平时没事拿来当零嘴也是不错的选择。素蟹粉、素鳝丝等都是享誉海内外的名菜。而且他家是用塑封包装素菜熟食的，便捷卫生。

　　推荐菜7：白斩鸡

　　发现地：小绍兴

　　推荐理由：白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”是精选上海浦东一带所产的著名“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。夏天吃白斩鸡最爽口，冰凉弹牙，嫩滑多汁，再蘸一点酱料，别提多美了。还有鸡爪、鸡胗、鸡肝等都是不错的选择。

　　推荐菜8：广式烧腊

　　发现地：新雅粤菜馆

　　推荐理由：作为上海滩的老字号，新雅在上海开了将近100年，早已渗透到阿拉上海人的生活中。妈妈爸爸辈就认准他家的味道！他们家的四喜烤麸生意好得不得了！味道也是一只鼎，浓郁的酱汁完全渗透进烤麸的小洞洞里，咬上一口，甜蜜蜜的汁水就止不住地往外冒。广式烧腊、秘制卤味味道也很不错。烧鹅、咸鸡销路都很好。夏天吃起来特别适意！

　　推荐菜9：手撕鸡

　　发现地：佬街佬味

　　推荐理由：佬街佬味源于七宝老街，主打“小灶精品”的特色。手撕鸡是招牌，分辣的和不辣的，推荐辣的，比较入味，加了香菜和花生还有芝麻，真的很香。熟食的品种非常丰富的，无骨鸭掌、酱牛肉、目鱼、鱿鱼须、蒜泥凤爪等等，素菜也有酱黄瓜、茶树菇、百叶结……称多称少都可以，买点回去喝喝饮料吃点凉菜，夏天就该这样子。

　　推荐菜10：卤味

　　发现地：老半斋

　　推荐理由：老半斋最出名的应该就是刀鱼汁面，但是除了刀鱼汁面，一年四季店里也是人头攒动生意红火的。而他们的外卖部，特色的卤味很受欢迎，很多老上海人们都会在下班时买点卤味回家做菜也好，看电视解闷也好，味道是上海人最喜欢的微甜调。

　　夏日配菜特色点心：花卷

　　发现地：白玉兰面包房

　　推荐理由：在天钥桥路上每天都在排队，神一样存在的一家店。虽叫面包店但出名的却是中式点心，麻球、烧卖、花卷、高庄馒头……麻球分豆沙和黑洋酥馅儿，个头真是大，比成人的拳头还大。麻球的皮有点厚度，咬起来QQ的，超有嚼劲，皮上裹满了芝麻，咬一口，满嘴芝麻香。花卷整个裹满了葱花，面团松软。烧卖个头分大小，里面不仅有糯米，还有香菇丁、猪肉末、笋丁，糯米里的酱油放得恰到好处，微微有点甜味。一买一大包，回去搭配熟食，熬点米粥，感觉夏天也很方便。