（作者系上海市胸科医院/上海交通大学医学院附属胸科医院主管护师 韩辰燕）

　　为什么有的人喝了凉水就拉肚子，而有的人吃了一大桶冰淇淋却没事？为什么有的人感冒多喝水一天就好了，而有的人却吃了药还迟迟不见好转？为什么有的人大冬天穿短裙露大腿依旧很健康，而有的人非常注意保暖却还是得了风寒？

　　中医云“亿万苍生，人有九种，一种平和，八种偏颇”，这句话的意思是，人的体质往往被分为九种，分别是平和质、阴虚质、阳虚质、气虚质、痰湿质、气郁质、血瘀质、特禀质。因为每个人的体质各异，而中医主张辨证施治，所以需用不同的方法来调理。正如《黄帝内经》揭示：调补阴阳失衡者，必须“谨察阴阳所在而调之，以平为期。”食疗作为当下调理体质的热门话题与养生方式，被认为是能有效改善身体“亚健康”；预防及控制慢性病的方法之一。接下来结合中医九大体质，为大家推荐几款食疗方：

　　一、平和质

　　总体体征：面色红润有光泽、体力充沛、身材匀称；以阴阳平衡、气血调和为主要特征。

　　形体表现：体形均匀，身体健壮。

　　日常表现：皮肤颜色红润，头发茂密并且有光泽，目光炯炯有神，鼻头明润，嗅觉通畅敏锐，唇色红润，不易疲乏，精神充沛，对寒冷和酷暑适应力及耐受力强，睡眠质量良好，食欲佳，二便正常，舌苔薄白，颜色淡红，脉搏缓和有力。

　　心理形态：性格开朗，平易近人。

　　疾病倾向：平时较少生病。

　　应对外环境的调适力：能较快的适应社会及自然环境。

　　调养方法：

　　1）平和体质的人群，日常采用中庸之道的保养方式即可。

　　2）青年人可选择跑步、打球等活动度较大的运动。而老年人则适合散步、八段锦、太极拳、五禽戏之类缓慢的运动或保健操。

　　饮食原则：正常均衡饮食即可。进食八分饱，不节食，勿食过冷、过热食物，多食五谷粗粮、瓜果蔬菜，避免食用太过辛辣和油腻的食物。

　　1）薯谷类：小米、黄米、黑米、梗米、小麦、玉米、薏仁、燕麦、马铃薯、红薯等。

　　2）蔬果类：(1)蔬菜类：青菜、白菜、萝卜、莴笋、菠菜、荠菜、茼蒿、西芹、冬瓜、茄子、番茄等。(2)水果类：生梨、柑橘、苹果、桃子、葡萄、金桔、密瓜、西瓜等。

　　3）禽蛋水产类：(1)禽畜类：牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。(2)水产类：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼、桂鱼、黄鳝、鳗鱼、海参、虾等。(3)蛋类：鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸡蛋等。

　　4）奶豆坚果类：奶酪、牛奶、羊奶等；绿豆、黄豆、红豆、黑豆、四季豆、扁豆、蚕豆等。开心果、碧根果、腰仁、核桃、松仁、绿茶、红茶等。

　　5）调味类：橄榄油、花生油、亚麻籽油、精制食盐等。

　　温馨提示：平和质的人也需要依其所需，适当进补。

　　1）儿童期：需满足生长发育的需求，食谱应该营养丰富，烹煮多样化。

　　2）更年期：这阶段是体质的转变期间，可依据阴阳偏颇的症状，酌情益阳补肾。

　　3）老年期：五脏六腑渐渐衰退，理应正确调补，固本培元，促进新陈代谢，抗衰。

　　二、气虚质

　　总体体征：容易气短，有疲乏、气促、出虚汗等气虚表现。

　　形体表现：肌肉不紧致，较松软。

　　日常表现：平日说话声音低弱，语句不长；双目少神；容易乏力，力气不充足，精神不济；脏腑功能低下，容易出虚汗，舌边有齿痕，舌色淡红，总体脉搏微弱，免疫力低下。

　　疾病倾向：容易感冒、内脏（子宫、胃等）下垂性疾病；生病后恢复速度缓慢。

　　应对外环境的调适力：对寒、暑、风、湿邪，耐受力不强。

　　调养方式：

　　1）以“益气健脾”为首要膳食原则，宜多食性平、味甘、温和、健脾、易消化且营养丰富的食物，如黄鳝、泥鳅、鸡肉、豆类、香菇、红枣、桂圆、黄芪等。尽量避免食用“耗气”食物，如槟榔、嚼口香糖、萝卜等。

　　2）以打太极拳、慢行、散步等缓慢运功为主，不可做大量出汗或负重的运动，忌长久憋气、用猛力。

　　3）常按足三里穴保健。

　　家庭膳食方：黄芪炖乌鸡、人参炖母鸡、人参黄芪糯米粥、桂圆酒、人参茶。

　　例：黄芪炖乌鸡：乌骨鸡1只，黄芪60克，倒入适量水，饴糖150克，炖至鸡肉酥软，按需分次服用。

　　三、阳虚质

　　总体体征：容易畏寒，阳气不足，虚寒怕冷、手足不温。

　　形体表现：肌肉或松软，体型白胖居多。

　　日常表现：畏寒，躯体怕冷，手足不温，喜吃热食；毛发稀疏易落，精神不振；口唇偏暗，有黑眼圈；平素尿多、频快、色白；舌淡胖嫩，脉沉迟。

　　疾病倾向：易感寒、湿、风邪。易患痰饮、肿胀、泄泻等病。感冒流清鼻涕，吐稀白痰。

　　应对外环境的调适力：能耐受夏，却不耐受冬。

　　调养方式：

　　1）多吃益温养气的食物，大众称“发物”，例如：辣椒、花椒、葱、姜、蒜、韭菜、牛肉、羊肉等。尽量避免食用寒凉生冷的食物，例如：冷饮、莲藕、生梨、西瓜、生腌食物等。

　　2）寒冷时节注意保暖，特别是做好颈背部、脐周、下腹部、脚踝、足下的保暖工作。可以多泡脚，适当洗桑拿和泡温泉。夏季避免吃冷饮、冰冻食物、空调电扇直吹。

　　3）可以多做散步、慢走、打太极拳、做广播操、瑜伽等柔和舒缓的运动。

　　4）可以多按摩足三里、涌泉等穴位，或经常艾灸关元穴、足三里。

　　6）多与人沟通、交流、谈心、倾吐，多听一些激扬、高亢、豪迈的音乐。

　　家庭膳食方：桂姜羊肉汤、鲜虾黄芪汤、杜仲瘦肉汤、粟米麻雀粥。

　　例：桂姜羊肉汤：羊肉500 克、生姜25克、桂枝15克、红枣5个、红酒500毫升，炖至肉熟烂，按需分次食用。

　　四、阴虚质

　　总体体征：容易缺水，身体内部的津液、精血、阴液亏虚，滋养功能减退，有口燥咽干，手心发热、足心发热等虚热表现。

　　形体表现：体形偏瘦，皮肤偏干，易生皱纹。

　　日常表现：鼻管干燥，口燥咽干，唾液减少，手心、足心发热，喜欢喝冷水或冷饮，大便干结，舌色红，脉搏细数。

　　疾病倾向：容易体虚疲乏、不寐、失精等病；易感热邪。心情烦躁，容易生气，大便，干燥或便秘，心慌、健忘、干咳、少痰，睡眠质量不高，失眠多梦，常有腰酸背痛，耳鸣头昏，食欲不振、口干舌燥等。

　　应对外环境的调适力：易过冬却不耐夏；对暑、热、燥邪不能耐受。

　　调养方式：

　　1）可以多食滋润甘凉的食物，例如：鸭肉、龟、鳖、瘦猪肉；绿豆、百合、金银花、冬瓜等。少吃羊肉、辣椒、韭菜、葵花子等燥热的食物。

　　2）中午保持小憩，夜间避免熬夜。

　　3）房事要节制。可进行低强度或间歇性运动，例如：太极拳、八段锦等。运动过程中及时补充水分，控制排汗量，不能大汗淋漓，不适合洗桑拿。

　　4）注意情绪克制，避免恼怒。可通过下棋、书法、寄情山水来陶冶心性。多听轻柔、悠扬、舒缓的音乐。

　　家庭膳食方：麦冬沙参粥、百合银耳地黄汤、五味养生鸡、枸杞鱼汤。

　　例：麦冬沙参粥：麦冬25克、粳米100克、沙参15克、冰糖25克，依据个人喜好，加入适量水煮粥，按需分次食用。

　　五、痰湿质

　　总体体征：容易出油，痰湿凝聚，口苔粘腻。常感身体沉重不轻松。

　　形体表现：体形偏胖，腹部松弛肥满。

　　日常表现：脸部皮肤油脂旺盛，易出汗且汗液粘腻，上眼睑轻微隆起，容易困倦，爱吃肥腻食物。并伴有痰多、胸闷的症状。

　　疾病倾向：容易得中风、消渴等病。

　　应对外环境的调适力：对湿气和梅雨季节适应能力差。

　　调养方式：

　　1）遵循清淡饮食，少油腻和黏甜。可多食祛湿化痰、健脾助运的食物，比如萝卜、冬瓜、赤豆、芡实、薏仁、陈皮、荸荠、鲫鱼、鲈鱼、文蛤、紫菜、海带等食物。

　　2）多行户外活动。衣着散湿透气，常晒太阳，可长期坚持运动锻炼。

　　家庭膳食方：薏米莲子芡实粥、鲫鱼海带豆腐煲、陈皮炖牛肉、荸荠甜汤等。

　　例：薏米莲子芡实粥：将莲子25克、薏米35克、芡实35克、分别洗净，混合后煮沸，加入冰糖25克，依据个人喜好，按需分次食用。

　　六、湿热质

　　总体体征：容易长痘，内蕴湿热，油光面垢，有苔黄、口苦腻等湿热表现。

　　形体表现：一般中等偏瘦。

　　日常表现：油光面垢，易生痤疮，身重困倦，口干口苦，大便粘滞、不爽利有解不尽的感觉，解小便时尿道有发热的感觉，尿色浓。男性易阴囊潮湿，女性易白带增多。苔黄腻，舌质偏红，脉滑数。

　　疾病倾向：易患疮痈、热淋等病。

　　应对外环境的调适力：对气温偏高、湿气重的盛夏初秋气候较难适应。

　　调养方式：

　　1）饮食清淡，食用性平甘寒的食物，如薏仁、绿豆、百合、苋菜、芹菜、空心菜、西瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、藕等。少食助热辛温的食物，如韭菜、羊肉、动物内脏、生姜、辣椒等。

　　2）戒除烟酒。不要过于劳累、避免熬夜。

　　3）可做高强度的运动，例如：各种球类、游泳、登山、长跑等。避免湿气较重的时节行户外活动。

　　家庭膳食方：薏仁车前粥、绿豆藕丁粥、百合薏仁粥、冬瓜汤蒸蛋。

　　例：薏仁车前粥：薏仁30克、车前草20克、洗净后混合，加入适量水煮粥，依据个人喜好，冰糖适量，按需分次食用。

　　七、血瘀质

　　总体体征：容易长斑。肤色暗沉、血行不畅，舌质紫黯。

　　形体表现：胖瘦皆可见。

　　日常表现：肤色暗灰，色素沉着，容易长斑，唇色发暗，眼睛浑浊，很容易出现“熊猫眼”，舌下络脉粗黯，有瘀点，脉涩。

　　疾病倾向：易患痛经、周围血管疾病、心脑血管疾病。

　　应对外环境的调适力：不能抵御寒邪。

　　调养方式：

　　1）可多食黑木耳、萝卜、藕、黑豆、紫菜、海带、山楂、橘柚、桃李、醋、玫瑰花、绿茶、红糖等具有疏肝行气、活血散结、排疏解郁作用的食物，避免食用冰冻、寒凉、油腻、收涩的食物，如油炸食品、肥肉、柿子、乌梅、石榴等。

　　2）保证睡眠质量与充足的时长，不可过于躺平，安逸。多做一些促进血气运行的运动，如瑜伽、舞蹈、缓慢步行、轻有氧操等。

　　3）多行经络按摩，促进稳定情绪、缓解疼痛。

　　4）该类体质人群，运动时突发胸闷、胸痛、呼吸困难等症状，务必重视，尽早就医检查。

　　家庭膳食方：山楂红糖包、木耳炒鲜藕、鲜藕炒木耳、桃仁粥

　　例1：山楂红糖包：山楂20克，面粉500克，酵母5克，红糖按需。将山楂与红糖研磨成馅，面粉与酵母融合发酵成蜂窝状，擀成小剂子，将馅料包裹在面剂中，上锅蒸熟即可。

　　例2：木耳炒鲜藕：藕200克，黑木耳15克。鲜藕洗净，切片，黑木耳提前泡软，下锅翻炒;放入少许调料，即可出锅。

　　八、气郁质

　　总体体征：容易郁闷，有神情抑郁、忧虑气郁表现。

　　形体表现：形体多瘦弱。

　　日常表现：情感脆弱，多思多虑、闷闷不乐，食欲不振；苔薄白，舌淡红，脉弦。

　　心理形态：内向，不善表达与沟通，性格敏感，多疑多虑、情绪不稳定，容易精神紧张。

　　疾病倾向:易患脏躁、郁证等。

　　应对外环境的调适力：对外界的精神刺激不能适应；不适应阴雨天气。

　　调养方式：多吃红枣、莲子、桂圆、山楂、合欢花、玫瑰花、葱、蒜、小麦、丝瓜、海带、萝卜等具有解郁行气、提神消食的食物。不在睡前喝咖啡和浓茶。增加户外活动，坚持高强度的体育运动，如游泳、登山、长跑、武术等。积极投身社会团体活动，不要自我封闭，多沟通，多结识朋友，以便及时宣泄倾吐不良情绪。

　　家庭膳食方：猪肝瘦肉合欢花汤、菌菇丝瓜瘦肉汤、山楂玫瑰花茶、红枣百合莲子汤。

　　例1：如猪肝瘦肉合欢花汤：猪肝80克、猪瘦肉80克、合欢花50克。猪瘦肉煸炒至断生，加入猪肝略翻炒，与合欢花一起炖煮。

　　例2：红枣桂圆汤：红枣6颗，桂圆15克，冰糖8克，水500毫升，大火煮沸后，炖煮30分钟。

　　九、特禀质

　　总体体征：容易过敏，一般先天缺陷。

　　形体表现：多数为先天生理缺失，多为遗传，呈现家族特征。

　　日常表现：过敏体质者常见哮喘、鼻咽部痒、连续喷嚏、鼻塞不畅等。

　　心理形态：个体差异大，与病症呈正性相关。

　　疾病倾向:过敏体质的人容易对花粉过敏、对药物过敏等。间歇性发荨麻疹或者季节性的哮喘等；血友病等先天遗传疾病；五软（嘴软、肌软、手足软、颈软、颅软）、五迟（语迟、齿迟、发迟、行迟、站迟）等胎性疾病。

　　应对外环境的调适力：对特定的季节变化或易致敏时期的调适能力差，易发旧疾。

　　调养方式：

　　1）清淡饮食、均衡荤素搭配，精粮粗粮精细配伍。少食容易致敏的辛膻食物，如：蚕豆、白扁豆、羊肉、虾、蟹、荞麦、酒、浓茶、咖啡等。

　　2）屋内装修后不宜短期内搬入居住。保持屋内清洁，床上用品勤更换。

　　3）春季易过敏季节应减少户外活动时间，以防花粉所致过敏，家中不宜养宠物，以防毛发致敏。

　　4）保持良好心态，避免紧张情绪。积极参加各项体育活动与锻炼，从小剂量活动逐渐递增。

　　家庭膳食方：人参黄芪粥、薏仁山药粥、玉屏风粥、黄芪红枣粥

　　例1、人参黄芪粥：黄芪50克，人参5克，大米100克。将人参切片，黄芪煎液。大米投入黄芪液中，用大火烧开，再投入人参片，小火煮粥，加白糖调味。

　　例1、薏仁山药粥：糯米250克、薏仁150克、山药100克、红枣20枚、适量水。把糯米和红枣分次洗净，枣核去除，将全食材混合一同煮熟。

　　参考文献

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