项目名称 　箬叶清洗技术

　　项目类别  　食品加工处理

　　单位名称  　浙江五芳斋实业股份有限公司

　　提出单位简介

　　浙江五芳斋实业股份有限公司是具有近百年历史的“中华老字号”，1998年改制成立股份有限公司，是浙江省“五个一批”重点骨干企业。也是全国商办工业重点扶持和发展品牌企业，最近又荣获浙江省诚信示范企业和全国商业科技创新企业，公司主要产品五芳斋粽子是中国名牌商品和浙江省名牌产品。今年六月“五芳斋”商标被认定为中国驰名商标。2003年公司完成销售收入2. 3亿元，同比增长15.7%，实现利税2191万元，同比增长10.71%。

　　难题招标内容及要达到的主要技术指标：

　　箬叶清洗技术，由于粽子是传统食品，手工操作多，科技含量相对较低，已经严重影响了粽子行业的产业化发展。特别是粽叶的手工清洗，以五芳斋为例,现在日产粽子60万只,也就是每天需清洗粽叶120万张,按每人每天清洗粽叶6400张计算,车间必须有188人次来清洗粽叶,而且每天平均耗水1300吨。粽子生产目前普遍采用的人工刷洗、漂洗的工艺，它明显存在低效率、劳动强度大、清洗不彻底、耗水、成本高等缺点，约束着粽子的规模化生产，成为粽子行业的“瓶颈”。所以改进粽叶的清洗工艺已是粽子行业当务之急，开发粽叶清洗设备，确保产品品质，提高企业效益，意义重大。

　　由于粽叶物料自身的特殊性，现有市场上的各种清洗设备都无法直接用来清洗粽叶，故要求根据粽叶特性开发出专用清洗设备。