“一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。”这是民间具有文化色彩的口语。过去上海市民买年货时，常会买点传统特色的寸金糖，以供全家节日品尝，这名称可能就是从这句口语中来的。
　　
　　我1936年到上海学生意，上世纪40年代就在上海的南货店里当店员。在卖寸金糖的过程中，深感这一节令食品，很有点娇生惯养的脾气，不论生产、销售、保管，各个环节，一不留心，就会粘溶成团，“寸金”一变就成“面疙瘩”的形状了。
　　
　　先说生产环节。寸金糖外裹芝麻，内有夹心桂花、白糖。外形约为一寸长的金黄色小条。每生产100斤寸金糖，需白糖40斤，糖稀40斤，芝麻仁24斤，面粉2斤、桂花2斤。按要求，每斤约为150－160条，长圆形或长方形，一寸长，上麻饱满，糖心居中，内糖呈乳白色。质量要求甜味纯正，口感松酥，不粘牙，并具有桂花香味。这一切，都是苏州采芝斋的传统特色。
　　
　　再说销售环节。我当南货店店员时，深感卖寸金糖犹如卖茶叶，它太“娇气”，太“怪”。一是保管中不能受热、受粘。店中要备有一只寸金糖专用保管桶，桶箱内装有芝麻，把寸金糖娇藏在其中，使它不会因受热受潮粘结起来。二是顾客购买时，要用细铁丝做成的爪篱式稀眼工具，在芝麻中把寸金糖捞入盘秤，计量后倒入包装袋或用纸包售给顾客。稍一疏忽，寸金糖就会粘成团。
　　
　　再说消费心理。人们购买商品时的心理活动，往往是以一些特殊的形式表现出来的。小小一根寸金糖，有一种吉祥如意的意味在里边，金光闪闪，金桂飘香。不论自食或招待亲友，都含有像春联中“春种满田皆碧玉，秋收遍地是黄金”的预兆。这是一种好口彩，通过品尝寸金糖，预兆未来财源滚滚。
　　
　　如今，寸金糖这一传统糖果，早已被外表润滑光洁、入口细腻滋润、浓郁芬芳、甜美异常的巧克力等所替代。我也由当时穿长衫站柜台的角色，变成白发苍苍、满脸皱纹的退休老人了。但每一回味这传统特色的寸金糖，仍然觉得情意深长。