本书从文化的视角,全面、详细地了展现了3000多年来日本料理发展的来龙去脉、基本特色、门类划分、餐厅规格,特别是具体介绍了日本料理丰富多彩的菜式品种以及有关调味料、酒茶饮料等内容,还从实用角度,提供了日本料理用餐全过程中的礼仪知识、点菜技巧,并配上精心编排的照片,图文参照,相得益彰,就是从未吃过刺身,不知寿司、天妇罗为何物的朋友,也能对日本料理的点菜和品尝趣味盎然。

　　在本书的撰写过程中,作者聘请了曾任日本著名皇家饭店料理长的平岗治夫先生为高级顾问,从而以保证了这道东瀛饮食文化盛宴的原汁原味。

　　全书文字优美,资料翔实,装帧精美,一册在手,可让您在享受日本料理美味的同时,细细地品味出东瀛饮食文化深邃的内涵。