建工集团目前集团已申报办理的食堂355个，从业人员1732人。为认真贯彻上海市总工会、市食品药品监督管理局的文件精神，切实加强企事业单位和建筑工地食堂的食品安全管理，保障广大职工和农民工的身体健康，在市总工会动员会后，建工集团针对今年重点工程建设任务重，工地食堂点多分散分布面广，夏季高温持续时间长等特点，采取了一系列有针对性的宣传教育、培训检查等措施。三个月来，建工集团上下运用各种形式开展食品卫生食堂管理培训132场次，参加人数达2132人；集团、公司和基层单位滚动式检查工地832户次，提出整改意见56条并全部督促整改。

　　一、广泛发动，统一思想，提高认识

　　建工集团党政工领导高度重视食堂食品安全管理工作，要求各单位充分认识开展职工食堂及工地食堂食品安全检查，对进一步提升企业管理，更好地保障职工生活，促进和谐企业建设的重要意义，明确加强食堂管理，防范食物中毒，确保食品安全卫生，不仅关系到企业职工和广大农民工的身体健康，还关系到企业的社会形象，关系到建工集团承担的重大工程建设任务的顺利推进。为此，建工集团在认真组织好这项活动时，突出了“三抓”：

　　一抓宣传发动。今年四月和五月份，建工集团行政和工会分别下发了《关于做好夏季防暑降温工作的通知》，对职工和工地食堂夏季食品卫生管理提出了具体的标准和要求。7月16日，建工集团又召开“全面开展食堂食品安全检查动员大会”，工会主席、副总经理会上作了动员和部署，明确了三个阶段做到三个覆盖的工作目标（即宣传发动全覆盖；教育培训全覆盖；自查抽查全覆盖）和资金落实、人员落实、责任落实的具体要求。动员会后，各单位迅速行动起来，层层发动，全员动员，基本做到了每家企业、每个工地的相关部门人人皆知。

　　二抓组织落实。为保证把这项工作落到实处，建工集团成立了由党委委员、工会主席张立新，副总经理卞家骏亲自挂帅，行政办公室、工会等部门共同参与的企事业单位职工食堂及工地食堂食品安全检查领导小组，并制订了三个阶段的工作安排。在建工集团的推动下，各基层企事业单位也迅速成立了由行政、工会领导挂帅，各相关部门参与组成的领导小组和联合检查小组，按照集团统一部署，认真落实宣传发动、教育培训、面上分析、对照检查、整改提高等各项工作。

　　三抓措施到位。建工集团采取三条措施确保活动取得实效。一是资金落实，如集团规定，气温超过33度，工地食堂免费供应盐菜汤，资金必须由项目部补贴，以免因增加食堂开支成本，而降低饭菜质量。二是管理标准落实，建工集团依据《食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生法》，结合集团自身的特点，制定了《建工集团施工现场食堂建设和管理标准》，对食堂的开设与选址、食堂布局、食堂设备和设施卫生、工作人员的操作要求和个人卫生等五个方面制定了非常明确的管理标准，并制作成多媒体宣传教育片，发放到各基层单位。三是工作责任落实，明确各单位谁分管谁负责，工会配合监督，项目经理为工地食堂第一责任人，对食堂必须每天进行检查，重点把好食品采购、食品验收、食品留样关等等。为确保企事业单位职工食堂及工地食堂食品安全奠定了良好的基础。

　　二、搞好培训，注重宣传，加强防范

　　在第一阶段教育培训工作中，建工集团力争做到培训工作全覆盖。一是覆盖所有食堂管理相关人员和从业人员。建工集团行政和工会组织各公司行政分管领导、工会主席、行政科长集中学习食堂卫生安全管理知识，观看《食堂卫生安全管理》多媒体教育片。在坚持每两年对食堂管理人员和从业人员培训一次的基础上，集团食堂从业人员卫生管理培训基地，今年又按照市总工会的要求，专门组织力量对管理人员又进行了一次复训，一些重大工程项目，因施工任务重，食堂供应忙，培训走不开，我们就采取下工地现场培训或把培训内容用多媒体光盘复制后发到每一个工地，努力做到一个不漏。

　　二是覆盖建工集团所有职工食堂和工地食堂。集团355个食堂全部张贴《企事业单位职工食堂、工地食堂食品安全告知书》，各公司还利用黑板报、广播、宣传栏、标语、简报等形式对项目上的广大职工和农民工宣传《食物中毒预防指南》、食品安全饮食卫生知识，增强个人预防食物中毒意识。同时，许多单位也请职工参与监督食堂管理和食品安全卫生工作，杜绝食物中毒事件的发生。

　　三、突出重点，加强督查，整改提高

　　在自查自纠阶段，建工集团要求各单位对所属职工食堂工地食堂进行认真的检查分析，对每个食堂的管理现状、薄弱环节和主要问题做到心中有数，强调把重点工程、分包工程、边缘工地作为检查的重点，做到重大工程重点查，双包工程反复查，郊区工地突击查，严格按照活动要求和集团标准，分层分批对职工食堂和工地食堂进行了全覆盖的专项检查。

　　一是自查自纠。建工集团要求各单位食堂、工地食堂在规定时间内，对照市总工会下发的《食堂食品安全检查表》进行自查，并对自查中发现的主要问题，制定整改计划，规定时间落实整改。

　　二是领导带队突击抽查。集团副总经理与办公室和工会的同志，集中三天时间抽查了13个单位职工食堂和工地食堂，发现问题，责令其落实整改措施、整改时间和责任人。

　　三是建工集团组织集中抽查。7月底至8月初，集团工会和行政从各公司抽调16位同志分成四个检查小组，集中一个星期，抽查了全集团54个工地食堂。9月上旬，建工集团行政又组织卫生部门的同志，对五家土建公司、五家专业公司和两家事业单位的25个职工食堂进行了细菌采样检查，为了提高卫生标准，工作人员连熟食间抹布和炊事员双手也进行了细菌采样，共采试管115根，合格率达到74％，并通过简报对采样结果进行了通报，对细菌超标的工地提出了限期整改的要求。

　　四是公司开展循环检查。8月份，各公司行政和工会组织由职工代表参加的联合检查组，对所属单位职工食堂和工地食堂开展了地毯式循环检查，不少单位党政主要领导亲自参加检查，对问题比较突出的食堂坚决予以关闭。

　　五是认真讲评中途推进。8月13日，集团召开中途推进会，认真总结了第一阶段的工作，各检查小组在会上对在第一阶段的抽查情况分别作了讲评，指名道姓讲问题、讲差距，对不符合管理标准的工地食堂勒令关闭整顿。

　　企事业单位职工食堂及工地食堂食品安全检查活动虽然已经结束，但加强职工食堂及工地食堂食品安全管理事关广大职工生命安全身体健康，必须持之以恒，不断总结提高。我们将进一步完善职工食堂和工地食堂卫生监督管理机制，不断提高食品安全管理水平，巩固食堂食品安全检查活动成效，杜绝集体性食物中毒事故的发生，为切实维护广大职工和农民工的生命安全和身体健康再作贡献。