在1月6日举行的2020年“上海工匠”选树命名大会上，上海糖师师培训学校有限公司技术总监郁慧作为四位工匠代表进行了主题发言，分享自己的逐梦之路。不过，有一件格外应景的“小事”郁慧没有透露，“其实那天正好是我40岁的生日。”会后，郁慧回到学校，在一群老师、好友以及先生的陪伴下，度过了自己终生难忘的“奔四”生日。

　　品尝着同事为自己烘焙的精美蛋糕，郁慧连连称赞“真好吃”。不过，对于她来说，西点早已是一种超越甜蜜、幸福的存在。那是初心所爱，要穷极一生上下求索。

　　追求“糖艺”的极致

　　甜品虽给人以甜美、甜蜜之感，但要真正出道，是一份非常艰辛的苦差事。而郁慧恰恰兼备了天赋、热忱以及一颗愿意吃苦的心。在西式面点师从初级到高级技师的8年学习考证过程中，她是同学中最爱提问、最会观察、最勤加练习的人。她悟性高，动手能力强，完成的作品往往和老师的丝毫不差。她始终保有强烈的求知欲，每过一段时间，郁慧便拎着行李箱去往世界各国的顶尖培训机构，持续升级自己的蛋糕装饰技术。

　　翻糖蛋糕是一种源于英国的艺术蛋糕，翻糖因其极佳的延展性特点可以塑造各式各样的造型，如今已成为蛋糕装饰中的主流。郁慧的绝活之一，就是运用翻糖技艺制作一系列惟妙惟肖、栩栩如生的蛋糕。为了制作一朵“以假乱真”的牡丹花，她曾无数次把真花从花蕊、花瓣到花萼一一分解，在不规律中寻找规律，终获成功。在“上海工匠”选树命名大会的现场，她特别为观众展示了自己最满意的翻糖作品之京剧人物。郁慧介绍说，为了将国粹人物的脸部做到逼真，自己用了四五年时间刻苦钻研，还借鉴美术及其他门类的手法，在失败中不断总结经验，最终攻破难点。

　　围绕热爱拓展职业版图

　　如今的郁慧，是国家焙烤职业技能竞赛裁判员，是国家人社部职业技能培训教材《西式面点师》的编委，还是一家培训学校的创始人。在不断拓展的职业版图里，郁慧始终围绕着初心所爱这一锚定点画圆圈。

　　2020年的新冠疫情曾一度让郁慧的培训学校停摆下来。不想闲着的她恰好利用这段“暂休期”筹备了一家实训店铺，现已开张两个月。从周一到周五，实训店铺和一家普通的甜品店无异，而到了周末这里会进行封闭式营业。五到六名已完成教学要求并想在未来从事甜品工作或创业的学生，将在这里进行为期数日的店员、店长实训。

　　“要想从事一份甜品职业，那就不单纯是学怎么泡咖啡、做蛋糕等等技能，需要去了解一系列和此有关的事情，比如作为一名店员，开门后做的第一件事是什么？碰到突发情况怎么应对？做店长要懂的事情就更多，小到开门、关门、做保洁，大到一天的流水怎样记账，我们都会在实训教学中教给学生。”郁慧说道。

　　郁慧透露，自己将马上投入新赛事的带教工作。都说“四十不惑”，但现代社会信息的更新速度太快了，“有惑”可能是每个人更普遍的常态。“所以要永远对未来充满好奇心”，这也是郁慧对工匠精神内涵的一份理解。