上海建工集团主要承担本市重大工程建设任务，与其他产业、集团相比，劳动力较密集，从业人员中绝大多数是一线建筑业农民工；集团现有企事业单位职工食堂79个，在建工程工地食堂219个。为认真贯彻上海市食品药品监督管理局、市总工会2007年第440号文件精神，针对今年重点工程建设任务重，工地食堂点多分散分布面广，夏季高温持续时间长等特点，领导高度重视，迅速发动，抓早抓深抓实，三个月来运用各种形式开展食品卫生食堂管理培训123场次，参加人数达685人，滚动式检查工地832户次，提出整改意见并督促整改56条。

　　一、广泛发动，统一思想，提高认识

　　集团党政工领导充分认识开展职工食堂及工地食堂食品安全检查的重要意义，认为加强食堂管理，防范食物中毒，确保食品安全卫生，不仅关系到企业职工和广大农民工的身体健康，关系到企业的社会形象，还关系到集团承担的重大工程建设任务的顺利推进。认真组织好这项活动对于进一步提升企业管理，更好地保障职工生活，促进和谐企业建设具有十分重要的意义。为此，我们突出“三抓”：

　　一抓宣传发动。早在今年四月和五月份，集团行政和工会分别下发了《关于做好夏季防暑降温工作的通知》，对职工和工地食堂夏季食品卫生管理提出了具体的标准和要求。7月16日集团召开“认真贯彻440号文件全面开展食堂食品安全检查动员大会”，工会主席亲自主持会议，副总经理在会上作了动员和部署，明确了三个阶段做到三个覆盖的工作目标（即宣传发动全覆盖；教育培训全覆盖；自查抽查全覆盖）和资金落实、人员落实、责任落实的具体要求。会后各单位迅速行动起来，层层发动，全员动员，做到每家企业、每个工地、每一位相关人员人人皆知。

　　二抓组织落实。集团成立了由党委委员、工会主席，副总经理亲自挂帅，工会、办公室、行政等部门组成的企事业单位职工食堂及工地食堂食品安全检查领导小组，并制订三个阶段的具体安排。在此推动下，各基层企事业单位迅速成立了由工会行政领导挂帅、相关部门组成的领导小组和联合检查小组，按照集团统一部署，认真落实宣传发动、教育培训、面上分析、对照检查、整改提高等各项工作。

　　三抓措施到位。集团采取三条措施确保活动取得实效。一是资金落实，集团规定，气温超过33度，工地食堂免费供应午菜汤，资金必须由项目部补贴，以免因增加食堂开支成本，而降低饭菜质量。二是管理标准落实，集团依据《食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生法》，结合集团自身的特点，制定了《建工集团施工现场食堂建设和管理标准》，对食堂的开设与选址、食堂布局、食堂设备和设施卫生、工作人员的操作要求和个人卫生等五个方面制定了非常明确的管理标准，并制作成多媒体宣传教育片，发放到基层单位。三是工作责任落实，明确各单位谁分管谁负责，工会配合监督，项目经理为工地食堂第一责任人，对食堂必须每天进行检查，重点把好食品采购、食品验收、食品留样关。

　　二、搞好培训，注重宣传，加强防范

　　在第一阶段中，集团力争做到培训工作全覆盖。一是覆盖所有食堂管理相关人员和从业人员。集团行政和工会组织各公司行政分管领导、工会主席、行政科长集中学习食堂卫生安全管理知识，观看《食堂卫生安全管理》多媒体教育片。集团的食堂从业人员卫生管理培训基地，在坚持每两年对食堂管理人员和从业人员培训一次的基础上，今年又按照市总工会的要求，专门组织力量对管理人员又进行了一次复训，一些重大工程项目，因施工任务重，食堂供应忙，培训走不开，便采取下工地现场培训和把多媒体光盘复制后发到每一个工地的方法，努力做到一个不漏。

　　二是覆盖集团所有职工食堂和工地食堂。集团79个职工食堂和214个工地食堂全部张贴《企事业单位职工食堂、工地食堂食品安全告知书》，各公司还利用黑板报、广播、宣传栏、标语、简报等形式对项目上的广大职工和农民工宣传《食物中毒预防指南》、食品安全饮食卫生知识，增强个人预防食物中毒意识。同时，许多单位也请职工参与监督食堂管理和食品安全卫生工作，杜绝食物中毒事件的发生。

　　三、突出重点，加强督查，整改提高

　　在自查自纠阶段，要求各单位对所属职工食堂、工地食堂进行认真的分析，对每个食堂的管理现状、薄弱环节和主要问题做到心中有数，强调把重点工程、分包工程、边缘工地作为检查的重点，做到重大工程重点查，双包工程反复查，郊区工地突击查，严格按照活动要求和集团标准，分层分批对职工食堂和工地食堂进行了专项检查。

　　一是自查自纠。各单位在规定时间内，对照市总工会下发的《食堂食品安全检查表》进行自查，并对自查中发现的主要问题，制定整改计划，规定时间落实整改。二是领导带队突击抽查。集团食堂食品安全检查领导小组集中三天时间抽查了13个单位职工食堂和工地食堂，发现问题后直接致电该单位领导，责令其落实整改措施、整改时间和责任人。三是集团组织集中抽查。7月底至8月初集团工会和行政从各公司抽调16位同志分成四个检查小组，集中一个星期开展地毯式检查，抽查了全集团54个工地食堂。9月上旬，又组织卫生部门的同志，对五家土建公司、五家专业公司和两家事业单位的25个职工食堂进行了细菌采样检查。为了提高卫生标准，工作人员连熟食间抹布和炊事员双手也进行了细菌采样，共采试管115根，合格率达到74％，并对采样结果进行了通报，对细菌超标的工地提出了限期整改的要求。四是公司开展循环检查。8月份各公司工会和行政组织职工代表参加联合检查，对所属单位职工食堂和工地食堂开展了地毯式循环检查，对问题比较突出的一个工地食堂实施了关闭。五是认真讲评中途推进。8月13日集团召开中途推进会，认真总结了第一阶段的工作，各检查小组在会上对在第一阶段的抽查情况分别作了讲评，指名道姓讲问题、讲差距，对3家严重不符合管理标准的工地食堂勒令关闭整顿。

　　此次专项活动进一步提高了全体食堂管理人员和从业人员的食品安全卫生意识，促进了食堂管理的水平。8月中旬至9月底集团共有61个工地食堂接受了市和区有关部门的检查，其中5个工地食堂受到市和区的表扬，3个工地食堂成为区里的观摩工程。803刑侦总队项目工地食堂，两次检查均发现苍蝇，集团领导高度重视，并亲自打电话给该公司总经理，责令其负责限期整改。