在6月11日开展至今的职工食堂食品安全专项检查行动中，暴露出部分单位未严格执行食堂卫生管理制度，食品添加剂的“五专”落实不到位，部分食堂有过期食品等问题。8月23日，市总工会副主席侯继军、市食品药品监督管理局副局长谢敏强带队突击检查沪上职工食堂。令人欣慰的是，经过前一阶段的自查、改进后，本市职工食堂整体较为规范，卫生状况良好。

　　自查突检曝隐患

　　今年6月开始，市总工会和市食品药品监督管理局联合对全市企事业单位职工食堂、建筑工地食堂的食品安全进行专项检查，通过实施全面开展食品安全知识培训、全面宣传、全面实施食品安全告知与承诺、全面组织自查自纠等“四个全面”，落实防控食物中毒关键措施，消除集体食物中毒隐患。这也是市总工会自2007年起和市食品药品监督管理局每年夏季开展的一项关乎职工健康的专项检查行动。

　　侯继军指出，今年的专项检查特别将监督检查以辖区内社会影响面较广、存在较大食品安全风险以及日常监管中各方面条件较差的、问题突出的单位为重点，其中对就餐人数达500人以上的大型职工食堂、提供病号餐的医院食堂，以及大型建筑工地食堂将进行全覆盖检查。这次就是针对前一阶段各区县自查、抽查中暴露出来的问题展开的突击检查。

　　检查小组透露，在前一阶段的抽查中，各区县检查小组发现了不少问题。如部分单位未严格执行食堂卫生管理制度，存在脱排油腻，墙壁天花板霉变，生熟容器无明显标志区分而混用，冰箱内生熟食品混放等现象，部分单位备餐间内未配消毒水；一些单位食堂食品添加剂的“五专”落实不到位，部分食堂缺少专人、专柜管理；有的还发现有过期食品和标识不齐全的食品；而一些食堂工作人员未取得有效健康合格证，部分建筑工地未取得《餐饮服务许可证》却已经开始供餐的状况仍有存在。

　　各级工会加强监督保安全

　　在专项检查第一阶段，本市各区县总工会配合食药监局共培训食堂7674户，共计培训食品负责人及食品安全管理人员9713人次，发放《食堂食品安全告知书》7946份；另有20余家行业、产业工会积极主动对下属职工食堂、工地食堂进行自查自纠，共检查职工食堂318户，其中职工食堂285户，工地食堂46户，出动检查人员1129人次，共计培训职工食堂工作人员1847人次。

　　临港工会对系统内的职工食堂和工地食堂进行了3-4轮次的检查；电力工会与行政方配合，共同成立了联合检查组，全面实行了蔬菜农药残留检测；联通工会等组织了由工会干部、职工代表组成的膳食委员会对食堂进行了全面检查；宝钢工会所属食堂积极进行标准化建设，先后通过了ISO9000等四个体系认证并定期开展体系内审，通过体系达标促进和规范了食堂食品安全卫生管理；中交三航局工会通过职工协商并发挥职代会的职能，提请行政方确保员工伙食待遇不受物价上涨影响，最终多家基层分公司提高了伙食补贴标准。

　　警钟仍需常敲打

　　在对上海市第一人民医院松江新院第一食堂、浙江万汇建设有限公司龙湖好望山项目部食堂等的突击检查中看到，经过前一阶段的自查、改进后，职工食堂整体较为规范，卫生状况良好。

　　侯继军指出，各级工会要加大检查力度、广度和频率，不断促进各职工集体食堂切实提高食品安全管理水平，并通过职代会、食堂巡视等方式监督食堂运作，反映职工的呼声，形成政府监管、职工监督和经营者自律三者相结合共同推动职工食堂建设工作的格局。

　　谢敏强表示，市食药监局将针对这些食堂中的“通病”，将更加紧密依靠各基层、各企业工会的力量，在工作中主动“跨前一步”。