一提起余杭，很多上海人便会想到腌笃鲜里的一味食材——春笋，而如果给余杭冠以“中国竹子之乡”的称号，也没有人会予以否认。据统计，余杭全区共有竹林面积35.29万亩，占该区有林地面积的50%，其中，5万丈以上的就有百丈、径山、鸬鸟、瓶窑四个镇，从笋到竹，直至一系列的后续产业链，一根小小的竹子，给当地农民带来了可观收入。

    竹笋变身高档素菜

　　一大早，余杭区联一竹笋专业合作社的门市部前，已经来了不少种植笋业的农户，摩托车、拖拉机、自行车等把门市部围的只剩下一个小道。

　　余杭联一竹笋专业合作社社长、余杭区竹笋研究所所长沈跃岗解释，之所以取名叫联一，是因为在原瓶窑竹笋专业合作社基础上，我们将周边的彭公笋制品专业合作社、杭州大马湾竹笋专业合作社、杭州余杭赐璧竹笋专业合作社、鸬鸟镇林农农副产品专业合作社四家专业合作社加入了进来。

　　腌笃鲜这道菜在长三角这带十分受人欢迎。特别是上海人，喜欢在腌肉里加入笋。笋对汤有增加鲜味的作用，很多人都钟情这道菜。沈跃岗表示，腌多鲜里所用原料以早竹笋为主，这和它的肉厚、鲜嫩有关系。尼克松访华时，毛主席用了余杭的笋配上老家的腊肉，给这位西方来客进行招待。

　　“竹子如果任其生长，最终只能以竹子的价值计算，但是，如果巧妙的掌握了它的生长周期，就可以有效提高它的经济价值。”沈跃岗说。“竹笋在变身竹子前，被运用到美食方面，价格就要翻上好几倍。笋做菜或者制成休闲笋干，都是将竹子的价值更大化了。”

    “春笋冬出”成现实

　　老底子想要吃春笋，不到3月是不用想的。然而，人为的覆盖有机物在土壤上，就能够加速竹笋的生长。

　　沈跃岗表示，在进行初期试验时，他们将稻草、竹叶等自然物质覆盖到土壤上，然后加入适当水份，加速物质发酵，使其产生热量，促进地表稳定上升。这样来，土壤温度由平常的零下2—3度，上升到了12—13度，则十分有利于笋的生长了。原本3月才能上市的春笋，提前到了12月份。2011年12月春笋的价格在20元/斤，2012年3月，春笋大量上市的时候价格则跌倒了2-3元/斤。

　　据了解，露天笋在2000元/亩，冬笋在2—3万元/亩。通过合作社、研究所的技术指导，合作社内农户实现经济效益7倍以上的增长。2011年，联一合作社共计5486亩生产基地，113户农户，实现净利润12—13万元/户。

　　不仅如此，余杭对于因为多年种植出现的衰败竹地，还进行全垦复种。竹子种植遵行宽行距密种植加上地膜覆盖的方法，争取以最低投入，实现更高产出。

    竹子产业遍地开花

　　炎热的夏日时分，余杭彭公竹制品市场上仍不乏人流，经过多年的发展，这里已经成为我国最大的竹制品集散中心，与杭州竹城两大市场，吸引了来自浙江、福建、江西等地的500余个经营户进场交易，产品行销全国。

　　近年来，余杭区以竹业作为加快农业经济发展的主导优势产业，走出了一条“山上建基地、山下搞加工、山外拓市场、山中兴旅游”的产业经济发展道路，竹业综合效益显露成效。

　　从农家竹器、农具、竹雕刻等精加工日用品，到把书法、绘画、舞蹈等文化艺术形式与竹业产业有机结合，创作出具有深厚文化底蕴的竹刻、竹雕、竹笛、滚灯等作品，还有依山傍水竹海泛舟的漂流景区和叠石流泉茂林修竹的国家级森林公园，一系列与竹子息息相关的的产业链得到开发，覆盖了日用品、工艺品、休闲产品等各个类型。

　　2011年，余杭竹业总产值达到31.01亿元，其中一产4.82亿元，二产23.47亿元，三产2.6亿元，竹业综合效率显著。