温州地处东海之滨，又为浙南山区，既产山珍，也有海味，土特产品丰富，

　　[香鱼]是“雁山五珍”之一。焙干后颜色金黄，味极鲜美清香，为佐酒佳肴。清人劳大舆在《瓯江逸事》中说：“雁山五珍，谓龙湫茶、观音竹、金星草、山乐宫、香鱼也。”“香鱼，鳞细不腥，春初生，用长一寸，至冬月，也盈尺，则赴潮际生子，生已即槁。惟雁山溪涧有之，他无有也。一名记月鱼。”这“雁山溪涧”，包括石门潭、蒲溪湾、松波溪、筋竹涧和芙蓉溪等地。以石门潭所产为最佳。

　　[对虾]又名“明虾”、“斑节虾”。壳薄，光滑透明，雌的青蓝色，雄的呈棕黄色。雌的比雄的长得大。体大而侧扁。肉味鲜美，为席上佳肴。芒种前后为繁殖期，12月至翌年5月为生产旺盛期。白溪和清江等地有人工养殖场，每年有大量对虾供应市场。

　　[蝤蛑]又叫“梭子蟹”、“枪蟹”。头胸甲宽大，两侧具有长棘，略呈梭形。外形暗紫色，带有青白色云斑。螯足长大，第四对步足扁平似桨，适于游泳。常群栖于浅海底。渔获量大，供应充足。肉质细嫩，鲜美异常，是美味中之美称。把酒持螯乃是旅途中的一大赏心乐事。

　　[缢蛏]俗称“蛏子”。它和泥蛤和牡蛎，合称“三大贝类”。是一种软体动物，有介壳两扇，形状狭长，淡褐色，穴居沿海泥沙中。肉白色，味鲜美。人工养殖的产量很高，不仅供应本市水产品市场，还远销广东、福建等地。

　　[泥蛤]外壳卵圆形，坚厚，顶部突出，面上有发达的放射肋，壳的边缘有细密的铰合齿。壳的表面白色，肉灰白色，外盖褐色薄皮。分布于浅海软泥滩涂。肉味鲜美，富有营养价值。雁荡山沿海一带，已有四、五百年的海涂养殖历史。现在沿海涂面上蚶田到处可见，产品除供应本地市场外，有部分也远销外地。

　　[牡蛎]简称“蚝”，俗称“蛎王”。壳形不规划，大而厚重，附着岩石、竹片、缸爿、陡闸上生长。肉柔软细嫩，营养丰富，味道鲜美，可烹食，也可生食。生食法简便易行，鲜蛎肉拌上姜末或胡椒粉，浇上点米醋，即可上口，别有一种风味。本地群众养殖牡蛎已有一千多年历史。1977年和日本进行牡蛎养殖技术交流，引进了真牡蛎新品种，已在靖江海面大片养殖，使牡蛎的市场供应更为充足。

　　[茶山杨梅]温州著名特产。主要产于大罗山一带，品种颇多，以茶山丁岙杨梅最为有名。丁岙梅果圆球形，果蒂青绿微外凸，成熟果紫黑色有光泽，有“红盘绿蒂”之称。果大核小，肉柔软多汁，甜中含酸，别有风味。

　　[温州蜜柑]宋时名乳柑、真柑；又称无核蜜桔。明初，日本智惠和尚来天台山进香，取道温州归国时，将温州柑桔带回九州鹿儿岛长岛村寺院，食后撒籽于园，出苗成长，终于结果,发现其中一株无核而甜，经嫁接繁殖；以原产地在温州，定名为“温州蜜柑”；经长期选育，形成众多品系系的温州蜜柑，遍及日本，目前已遍布世界五大洲所有柑桔产区。经考证，源自温州。明清时，温州当地真柑已失传，现在栽培的温州蜜柑系从日本引回。温州蜜柑现有八个品系，其中龟井、宗川、山田、小叶、尾张为老品系，元红、茶山、梧埏则为山田系变异形成的新品系；龟井、宗川、元红为早熟型；山田、茶山、梧埏、小叶为中熟型，尾张为迟熟型；栽培面积以山田系最多，尾张次之。

　　[瓯柑]温州著名的土特产品。宋代称海红柑。瓯柑果大、肉质软、油胞大、囊壁薄、化渣，经贮藏后甜酸适度、微苦，但味清。民间向以瓯柑清凉解毒，有“重五瓯柑胜羚羊”之誉。瓯柑耐久贮，一般在11月采摘，贮藏至春节应市，到端午节前后，虽部分果皮稍现干皱，但风味尤胜。而使瓯柑有苦味的柚皮甙具有降压、降温、耐缺氧、增加冠状动脉血流量等作用，特别对原发性高血压有较好疗效。

　　[四季抛] 四季抛果实大小适中，形美色艳，皮薄易剥，味甜香浓，汁多、脆嫩、化渣，籽少或无籽，品质优等，藏至春节则风味更佳。四季抛适土性强，平原、山地、湖滩、海涂四旁隙地均可栽，经济寿命特长；但地域限制颇严，仅分布在苍南县的马站、赤溪、碉山、灵溪等地，北移品质即变劣。

　　[李大同双炊糕]瑞安糕点名师李瑞庆创制于清代光绪年间，距今已有100多年的历史。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛，撒上桂花，成型切块，经两番炊制而成。其特点是：细、软、韧、香、甜，老少咸宜，是温州市名牌菜食。

　　[鲍鱼]我市南麂列岛大沙岙海礁与人工礁，放养北方型皱纹盘鲍和南方型杂色鲍，为全国罕见。人工育鲍苗，已获得成功，列为本省唯一的海珍品基地。鲍肉细嫩，每百克含蛋白质24克，脂肪0.9克及各种维生素，享有海珍之冠的盛誉。无论或成做汤，鲜而不腻，清而味浓，并有中和胃酸，降低血压，滋阴补肾，平肝明目等各种药用功效。

　　[雁茗]又称“雁荡毛峰”、“雁荡云雾”。明章元应《谢清庵上人惠新茶诗》赞其胜于“紫笋”，为雁山五珍之一。雁荡毛峰的原料叶是乐清青茶，产于雁荡龙湫背、兜率洞一带海拔500米的山谷中，以及莲花洞、雁湖周围500～800米的山地上。雁山茶有斗窟茶(即兜率茶)、白云茶、白山茶、毛峰、紫茶等多种。1954年列为国家名茶，定名“雁荡毛峰”。

　　[黄汤] 清乾隆年间即已生产、制作。相传是绿茶因燥度不够，运储中残余酶继续发酵，发现后重烘，无意中创出的茶种。主产地在泰顺的彭溪、泗溪、五里牌一带及毗邻的部分子阳县山村，青叶原料是彭溪早、宜坑早、东溪早。过去产区炒制的毛茶由平阳茶商收购，再闷堆复烘，装箱外销，故商品名“平阳黄汤”。

　　[香菇寮白毫] 香菇寮产白毫茶，过去制作银针，1976年，泰顺县茶叶技术人员利用该茶种特有内质制成本茶，以村名定茶种为香菇寮白毫，成品茶同名。多次被省、市评为名茶第一。

　　[承天雪龙] 1983年用泰顺县彭溪早茶青叶，引进龙井茶制作工艺，试制成功的新茶种，品质特征是白毫多，成品茶白毫如雪，以当地承天氡泉而取名承天雪龙。[乌牛早]原产永嘉乌牛，栽培历史已有600年以上；现分布于乌牛、仁溪、罗溪、黄田及瓯海茶山等地。乌牛早的突出特点是早，三月上旬开采，茶叶素质优良。永嘉县茶树品种资源调查中，还发现200多丛“特早白茶”，耐寒，发芽比乌牛早还早5天，且芽叶茸毛多，适宜制作银针、碧螺春、毛尖等高档珍眉。