市文明办有关负责人告诉记者，现在市民在社会餐饮生活中存在许多陋习，比如“讲排场”、“摆阔气”、餐饮浪费现象十分普遍，一桌饭菜多的甚至浪费近半。另外，频频劝酒、大声喧哗、在禁烟区吸烟、带宠物进餐厅也是不文明的用餐行为。餐饮业存在的行业不正之风则有酒水饮料价格偏高、设置最低消费、菜肴短斤少两、收取茶水费、餐具及小毛巾消毒费、强收开瓶费、推销高档酒水等。此次开展文明餐饮创建活动，就是聚焦餐饮企业在经营中、市民在公共餐饮活动中突出的不文明陋习，倡导“健康膳食，文明餐饮”的理念，打造以理性、责任、文明为主题的“餐饮消费新风尚”。

　　文明餐饮专项创建活动将分为家庭和餐厅两部分。市文明办已在全市19个区县社区开展了“家有好味道”市民厨艺大赛。通过这个活动，以及今后将开展的餐饮文化系列宣传活动，将引导市民确立健康餐饮、节俭餐饮的消费观念；告别摆阔、浪费陋习；引导消费者科学膳食，形成讲科学、讲健康、讲品位的良好风气，养成荤素搭配，粗细搭配、营养合理的餐饮习惯；同时在家庭内形成尊老爱幼、文明膳食风气，养成文明就餐的习惯，为营造社会文明餐饮环境打下良好基础。

　　另外，市文明办、市餐饮协会还出台了《上海市文明餐厅创建标准》，已有600家企业报名参加首批文明餐厅的创建活动，公开承诺为消费者提供完善的人性化优质服务。其中包括：诚信经营服务项目明确公示，明码标价童叟无欺；提供安全卫生绿色美味菜点，低盐糖脂营养均衡；主动宣传文明就餐公共礼仪，营造文明餐饮环境；主动介绍菜点营养均衡结构，制作双语菜谱，引导宾客合理选择；主动引导宾客使用公筷公勺、不赖座位、取餐文明；与就餐者互动共建文明餐厅，树新风迎接世博会等。

　　记者了解到，这些餐厅将把“遵守就餐礼仪、就餐举止优雅、用语文明得体、爱护餐厅设施、自助就餐文明”列为宾客准入条件，要求吸烟者不进入无烟区、不大声打电话、就餐不大声喧哗、不猜酒令划拳、不酗酒闹事、不带宠物进餐厅、自觉用公筷公勺等。与此同时，文明餐饮对餐饮企业的服务、健康环保、管理等也提出了非常高的要求，除传统特色菜点外，菜点需少油、少糖、少盐，口味清淡的菜占菜肴比例不少于30%；餐厅背景音乐音量合适，大堂音响不超过40分贝。