7月26日起，食药监徐汇分局两位监督员进驻奥运村，开始食品保障工作。

　　保障人员根据食品加工供应时间，提前进入华亭宾馆、奥林匹克俱乐部等单位，对供餐单位进行现场全程监督检查，对监督检查中发现的问题及时督促整改；对所食用的食品原料进行快速检测，对采样检测中发现的问题及时督促整改；对供应的定型包装食品，进行索证监督，并督促其严格试行冷链管理，配备与食品品种、数量、卫生要求相适应的冷藏设备；需冷藏保存的食品，督促其严格实行冷链管理，配备与食品品种、数量、卫生要求相适应的冷藏设备；督促做好每餐次食品留样（48小时）工作；要求食品操作人员做好健康晨检工作；向相关各代表团发放《2008奥运会食品安全须知》。