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| 宝山食药监对腌腊肉食品进行快速检测 |
| 2008年8月1日 |
近日，食药监宝山分局对辖区农贸市场内的腌腊肉食品进行快速检测，此次快速检测的项目为腌腊肉制品中亚硝酸盐含量。
亚硝酸盐的主要成份是亚硝酸钠，是一种允许使用的食品添加剂，在肉制品加工中作为发色剂使用，同时可增强肉类的鲜美感，还具有一定的抑菌效果。但当人摄入量超过0.2克时，就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡。因此，在食品加工过程中使用亚硝酸盐必须在核定范围内。
此次共对50件腌腊肉食品进行了快速检测，其中48件合格。对2件食品检测超标的经营户分局已经责令其销毁不合格食品。 |
| 来源:上海市食品药品监督管理局 |
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