据《东方早报》报道，昨天，2012中国·崇明老毛蟹节暨开捕仪式在崇明县绿华镇绿港村黄春蟹庄举行。

　　崇明老毛蟹学名中华绒螯蟹，为我国三大水系中最为著名的淡水蟹，由于蟹的2个大螯上有绒毛，故崇明人称之为“老毛蟹”。

　　据介绍，广大市民可直接至由上海市崇明绿色食品产销联合会和崇明县河蟹协会指定的5个蟹庄（黄春蟹庄、惠春蟹庄、瑞华蟹庄、沈竑蟹庄、渔丰蟹庄），进行现场品尝和购买。

　　另据专业人士介绍，老毛蟹选购有“五看”。

　　一看蟹壳。凡背壳呈黑绿或青绿并有光亮，壳中央凹凸明显呈“工”字形的，为肉质壮实，已累积脂肪，为优质蟹。反之，如颜色带黄，则肉瘦体轻，肢体(步足)不硬，口味差。

　　二看肚脐。长得饱满的壮蟹，腹部肚脐突出，肥膏脂满，而肚脐与腹甲一样平，甚至凹进去的，则膘体不足，口味差矣。

　　三看螯足。雄的螯足四周绒毛丰满而密，雌的相对较少。但如果雌雄蟹绒毛均较少，表明体虚无膘，食蟹时机未到。

　　四看活力。将河蟹翻身，腹部朝天，凡能立即翻身爬行的为体质较好，离水时间也较短。而不能迅速翻身爬行的，则活力差，体质弱，已离水较长时间了。

　　五看雌雄。螯足大而绒毛多的为雄蟹，反之为雌蟹。雌蟹因负繁殖子代的使命，性腺成熟比雄的早，农历九月前后，肉质开始丰满，而雄蟹要在农历十月后才成熟。过早食蟹，均为一般口味而不是美味。