食材：河蟹、辽参、生姜、细香葱、上汤、胡椒粉、黄酒

　　做法：干海参浸泡至软，去内脏洗净沙子和肠子，入水中煮，焖4小时至海参软，然后加入葱姜酒，用鸡汤煨入味，把河蟹煮熟去壳起肉，出蟹粉，然后入细姜末、蟹粉、河蟹，加酒、上汤和辽参一起烧煨，用水生粉勾芡，淋上三味油即可装盆。

　　特点：河蟹起肉呈蟹粉是高吃法，是最高境界，蟹粉与海参相配，洁柔鲜香味渗入海参体内，相得益彰，以软配软，以硬配硬，使此菜鲜味突出华贵，当入味舌中，尝到异常鲜味跳跃，此菜营养丰富，具有高蛋质、低脂肪，是老少咸益的菜肴。