市民黄女士是全职妈妈，自从有了孩子后，就特别注意家人的饮食健康。黄女士告诉东方网记者，之前家里有订奶，但是考虑到夏天温度太高，鲜奶送到后如果没有及时取用，容易变质，所以就暂停了订奶服务，家里喝的鲜奶主要从超市现买现喝。申城的持续高温，让许多网友和黄女士一样更加关注起易变质的乳制品安全情况。专家表示，高温天，乳品应尽量处于冷藏条件中，缩短乳品脱离冷链的时间有利于保证乳品的质量。

　　高温酷暑乳品话题受关注

　　作为上班族的王先生，平时一个人住，饮食比较随意的他说，曾经订过一段时间鲜奶，但由于经常忘了及时取，或者碰上出差之类的，家里的牛奶就容易“泛滥成灾”，“冬天还稍微好一点，到了夏天，牛奶在外面奶箱里放个一天，肯定就坏了，有点浪费。所以后来就干脆不订了，什么时候想喝就去超市或者便利店买。”

　　说到“夏天喝奶”最关心的那些事，黄女士和王先生都给出了“安全”两个字，他们表示，夏天温度高，乳制品容易变质，喝得安全在这个时间点上显得特别重要。

　　尽量缩短乳品脱离冷链时间

　　冰箱成了夏日牛奶存放的必备条件，上海市乳品行业协会副秘书长曹明是表示，夏天要保证乳品的质量，就要尽量缩短乳品脱离冷链的时间。

　　从选购方面说，如果从超市购买鲜奶或巴氏奶，应该先选好其他的需要的产品，最后再前往冷冻区选购乳品，如果可能的话，可以用超市里为冷冻产品准备的保温袋包装，且购买相关乳品的超市要尽可能离家近一些。“不要进了超市，先拿了乳品，再去超市转一圈。”

　　如果是订奶的用户，应该对送奶的时间心里有数，乳品送到后，尽量在一刻钟内取出，转放到冰箱里。曹明是表示，目前工厂方面都有冷藏车将乳品送到送奶站，送奶站也都配备了冷库，用专门的车将乳品送到用户家中，但要保证乳品的质量也需要用户配合好，高温状况下，乳品在奶箱里的存放时间尽量不要超过一刻钟。

　　至于乳品从冰箱里拿出来是否可以直接饮用，这就需要市民自己把控了，饮用温度视自己的体质而定，“一般从冰箱里拿出来20分钟内饮用问题不大。”

　　上海乳品原料每天检测监控

　　在曹明是看来，喝奶是最廉价、有效的补钙方式，对消费者的骨骼强度非常有好处。“有些人不经常喝奶，偶尔喝奶对温度比较敏感，但如果能保持一种经常喝奶的习惯，对人体的骨骼强度有好处，乳品里的乳钙是非常有用的钙，比其他保健品、药品补的钙要还得多。有些人不喝牛奶，容易会出现骨骼疏松等问题。”

　　对于市场上的乳品安全，曹明是非常有底气地说，“上海是全国奶业质量最好的地区之一”，而这个说法是有数据支撑的。“上海产的奶制品，每个牧场每一批次的牛奶都会有一个第三方检测的数据，每十天会汇总到行业协会，根据这个数据，我们可以很有底气地说上海产的乳制品质量的安全的。消费者买牛奶的时候，认准知品牌，应该不会有什么问题。”

　　乳制品选购饮用小贴士:

　　（1）了解纯牛奶、调制乳、乳饮料之间的区别：纯牛奶（或纯鲜牛奶）的牛奶含量为100%，其配料表中只有“生牛乳”；调制乳的牛奶含量为80%~100%，配料除了生牛乳还包括其他配料；乳饮料的牛奶含量为35%-80%，但大多数情况其牛奶含量为40%左右。作为营养早餐或营养补充食物，选择纯牛奶或调制乳更好些；口渴时，乳饮料可以成为一种健康饮料的很好选择。

　　（2）关于保鲜乳制品保存的注意事项：需要冷藏的牛奶或酸奶尽可能保存在2-6℃的冰箱里，不宜常时间放置在常温下，否则微生物会大量滋长，食用后会引起腹泻等不良症状。如果鲜奶在常温下放置的时间过长，最好不要再食用，或者加热煮沸后再食用。

　　（3）对于冷藏的牛奶或酸奶，不喜欢食用冷食物的消费者，可以将它们温热后再食用。但注意加热的方法和加热的温度，建议鲜奶可以用不超过70℃的热水温热后再喝，酸奶可以用不超过50℃的热水温热。

　　（4）最好不要空腹食用牛奶或酸奶，可以先垫些面包、饼干之类的食物。很多消费者认为睡前喝牛奶助睡眠，所以在临睡觉前喝牛奶。其实夜晚睡觉时肠胃也需要休息，快睡觉时最好不要再吃东西了。如果希望喝牛奶助睡眠，可以在晚饭后1小时和睡觉前2小时之间的时间内饮用。