马齿苋是长荡湖随处可见的一种野菜，它耐旱，生命力很强，即使拔起久晒，也不会枯死。叶像马齿，而且具有滑利性，因而得名马齿苋。马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，不但可以食用，还具有药用价值。今天小编就给大家上一道酸辣爽口的凉拌马齿苋。

主料：马齿苋

调料：大蒜、辣椒、生抽、花椒油、辣椒油、香油、白糖、盐

厨具：煮锅

步骤:

1.将马齿苋放在清水中浸泡一会儿，彻底清洗干净备用

2.将蒜、青红辣椒切碎备用。

3.将煮锅加入适量的水烧开，并加入少许的食用油和盐。（油是保持马齿苋的叶子翠绿，盐是为了让马齿苋提前入味）

4.将洗干净的马齿苋倒入烧开的水中煮开。

5.当水再次烧开时就可以关火拉！（马齿苋不能煮太久拉，否则叶子会全部掉的。）

6.将煮好的马齿苋捞出放入凉开水中放凉。（因为是凉拌的，所以过凉的水最好是用凉开水或者纯净水，否则很容易闹肚子）

7.将蒜末、辣椒、生抽、香油、花椒油、辣椒油、白糖、盐放入小碗中搅拌均匀。（放白糖只是为了提鲜，中和一下味道，所以不要放太多了。）

8.最后倒入过凉的马齿苋中拌匀或者直接蘸着食用都可以。