生长在长荡湖边的农民就是靠水吃水，长荡湖盛产鱼虾，那散养在长荡湖里的鸭子必然也是日日以鱼虾为食，鱼虾的鲜美滋润着鸭本身，那孕育的鸭蛋必然是精华。

　　端午节快到了，也就是吃咸鸭蛋的好时候，长荡湖鸭蛋也是长荡湖午红宴主打菜品之一呦~

　　现在小编教大家一些选购鸭蛋、储存鸭蛋和食用鸭蛋的方法。

　　鸭蛋选购的方法

　　看颜色

　　淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的。鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。

　　2.听声音

　　内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，它们腌了一个月照旧是鲜蛋。

　　鸭蛋存储的方法

　　鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。

　　2.夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

　　鸭蛋的食用方法

　　1.做腌鸭蛋时，可以先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻，再捞出来均匀撒上一层盐，然后放入透明的塑料食品袋中密封，放在阴凉干燥处，10天后就可迟到美味的咸鸭蛋了。

　　2.鸭蛋煮熟以后不要立刻取出，留在开水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病。

　　小编说的你们都记住了吗？

　　来长荡湖，品尝地道的长荡湖鸭蛋，机会不要错过，端午节，我们不见不散！

　　推荐：张健——大学生创业协会会员，售卖长荡湖鸭蛋

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