虾肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，比其他肉类纤维细、水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。那么虾壳呢？虾壳能不能吃？虾壳的营养价值又是如何？今天，小编就带您走进虾壳的世界。

    虾壳性平，味甘咸、归肝、脾、肺经，具有除风、止痒、杀虫、镇惊之功效，主治神经衰弱、疥癣，防治软骨病和佝偻病。

　　近年的研究成果充分证实，虾壳的营养价值和对人体的保健功能都很高。其中含有大量的钙和优质蛋白质以及丰富的磷、锌。虾壳中甲壳素具有抗癌作用、有一定的调解血脂降低血压的作用。虾壳还有很强的抗氧化和调节免疫力作用。另外，虾壳中甲壳素具有明显的抗癌、抑癌、降血脂、血压等作用。虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用，实验表明，虾青素具有很强的抗癌作用、增强免疫功能及降低脂质过氧化物累积等多方面的生理作用。不过有些人是对海鲜过敏的体质就要注意下哦。

　　年纪大了不方便吃虾壳的话，就可以把壳打成粉。蒸个蛋汤上面洒点虾壳粉，味道很不错哦!除此以外，虾壳也是可以用来裹粥熬的!小编昨天晚上特地试了一下,熬出来的壳很软,粥很鲜,味道也是一级棒!

　　不过虽然虾很美味营养，但还是需要注意安全卫生的啦。首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃。其次，少生吃虾并且尽可能不吃。因为虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此最好熟透后再食用哦。