天气渐凉，秋意渐浓，中秋佳节也不远了，上海市场的月饼销售已经渐入佳境。

　　一心斋是深受杨浦居民喜爱的老字号餐馆，除了牛肉煎包、三黄鸡等"拳头产品"外，五香牛肉、咖喱牛肉、咸蛋黄牛肉三种口味的牛肉月饼也是店里的"热门货"。日前，记者来到一心斋后厨，了解牛肉月饼的制作过程。

　　原料上，一心斋使用的都是黄牛腿肉，剁成肉糜后加入配料搅拌，馅料里要带有一点汤汁，口感才会又鲜又嫩；外层面皮制作很有讲究，以4:3的比例用油皮把油酥包裹起来，需反复多次擀皮；完成包馅后便进入烘烤工序，20分钟左右即可出炉。新鲜出炉的月饼色泽金黄，格外诱人，咬开满口肉香，面皮松酥。

　　上海一心斋清真饭店有限公司董事长马旺林说，一心斋的牛肉月饼推出至今已有7年。以往每年中秋节前，一心斋都会走进附近社区，教居民制作月饼，和大家一起欢度佳节，今年因为疫情，会将月饼交由居委会代发，为社区中的孤寡老人和残疾人士送上祝福和关爱。