由上海市食品药品安全委员会办公室、上海市食品药品监督管理局主办，“2016年上海市食品安全有奖知识竞赛”活动自今日0:00开始，2016年5月8日24:00结束。中奖名单与兑奖方式将于活动结束1个月后公布。
参赛者在答题前必须按要求在下表中准确填写真实姓名、身份证号码、有效通讯地址、邮政编码、联系电话、电子邮箱地址等内容。如因个人信息填写错误或信息不完整而导致兑奖受阻，责任由获奖者自负。主办方保证参赛者提供的所有个人信息仅用于活动主办方抽奖、颁奖及联系中奖者。参赛者年龄须满16周岁。无论以何种方式参赛，每个身份证号只能参赛一次，如发现重复答题，则取消参赛资格。
本次竞赛设一等奖5名，各获价值2000元的奖品一份；二等奖10名，各获价值1000元的奖品一份；三等奖20名，各获价值500元的奖品一份；鼓励奖50名，各获价值200元的奖品一份；参与奖200名，各获价值100元的奖品一份。
参与方式：一：参与《新闻晨报》答题的参赛者，可将答案填写在答题卡上，剪下后寄至食品与生活杂志社（上海市吴中东路513号，邮编：200235）。具体参赛日期以邮戳为准，过期不予评奖。二：登录上海市食品安全网（www.spaq.sh.cn），点击“2016年上海市食品安全有奖知识竞赛”活动标识，进入竞赛页面，了解竞赛活动情况和相关规则，并按照竞赛系统提示填写相关信息，答题完毕点击“提交”按钮即可。每位参赛者在竞赛活动期间，只能登录答题一次，须在3小时内完成，如超时系统将自动提交进行评分，活动结束后可再次登录查询分数。
姓名：
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通讯地址：
邮编：
一、单选题
1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全法》，自（）起施行。A.2016年10月1日B.2016年9月1日C.2015年9月1日D.2015年10月1日
2.生猪如果喂食了瘦肉精，瘦肉精一般会蓄积在()，因此购买时一定要在正规渠道购买。A.肉皮B.猪肝C.瘦肉D.肥肉
3.以下食品中，（）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。A.肥猪肉B.鸡蛋C.含有大量氢化植物油的加工食品D.黑巧克力
4.生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款（）或者损失3倍的赔偿金。A.5倍B.10倍C.20倍D.30倍
5.关于橄榄油，以下说法错误的是（）。A.橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸B.橄榄油更适合做凉拌菜C.橄榄油是适合人体营养的食用油，应该每天大量食用D.橄榄油不宜用于高温煎炸食品
6.以下哪种烹饪方式容易产生致癌物质？（）A.炒B.蒸C.煮D.油炸
7.大米过度淘洗容易损失（），因此，食用前轻轻淘洗2～3遍即可。A.维生素AB.B族维生素C.维生素ED.维生素C
8.重金属元素更容易蓄积在鱼虾的（），因此不宜多吃。A.尾部B.肉C.头部D.卵
9.含有活性乳酸菌的饮料不宜空腹时直接饮用，因为空腹时胃酸的pH值较低，易将活性乳酸菌杀死，（）饮用效果较好。A.清晨B.饭前2小时C.饭后2小时D.睡前
10.以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述，正确的是（）。A.热气肉营养价值高、更易被消化吸收B.冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长C.冷冻肉的营养并未流失，与冷鲜肉同样营养美味D.冷鲜肉应放在0℃～4℃储存
11.关于有机食品，以下表述正确的是（）。A.有机食品的营养价值比普通食品高B.有机食品是安全性较高的食品C.有机食品是名牌食品D.有机食品生长在深山老林中
12.以下哪种食用植物油，若不经过充分的精炼加工，会残留天然的对人体有害的物质，不宜食用？（）A.芝麻油B.米糠油C.棉籽油D.大豆油
13.一般情况下，以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油？（）A.玉米油B.棕榈油C.大豆油D.葵花籽油
14.1岁以下的婴幼儿不能食用蜂蜜主要是因为（）。A.蜂蜜含激素，可引起性早熟B.蜂蜜可能含有肉毒芽孢杆菌C.糖含量过高，影响发育D.以上均是
15.深海肉食性鱼类体内可能富集（），对人体造成危害，因此孕妇应当控制深海肉食性鱼类的摄入量。A.镉B.甲基汞C.铅D.无机砷
16.以下有关野生蘑菇的说法正确的是（）。A.颜色鲜艳的野生蘑菇有毒B.被虫咬过的野生蘑菇是无毒的C.野生蘑菇晒干并彻底煮熟能去除毒素D.野生蘑菇无法通过外观和气味辨别是否有毒
17.早期欧洲航海家经常遇到大量水手得败血症的情况，这是因为饮食中缺乏（）导致，因此日常饮食中应多食用新鲜蔬果加以补充。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
18.蛋白质是人体必需的营养素，以下乳制品中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料
19.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除因满足预包装食品标签的一般要求外，还应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.产品注册备案号C.“专供食品”字样D.食品的保健功能
20.保健食品的标签、说明书不得涉及（），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致。A.预防疾病、治疗疾病B.功能疗效、治疗功能C.辅助治疗、疾病预防D.疾病预防、治疗功能
21.以下做法正确的是（）。A.食品加热时间越长、温度越高越安全B.蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内C.吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上D.存放在冰箱内的熟食加热后再食用
22.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或者个人B.只有食品生产经营者C.仅消费者D.只有食品企业从业人员
23.关于荔枝，以下说法错误的是（）。A.荔枝果皮出现黑色或者褐色，说明荔枝已经变质，不宜购买和食用B.荔枝果皮水润圆滑为佳，如果果皮发干，则不宜购买C.荔枝的龟裂片相对较大且规则的为佳D.荔枝糖分多，适宜空腹食用
24.《食品生产许可管理办法》规定，食品包装上应当标注食品生产许可证编号，由字母“SC”加上14位阿拉伯数字组成。为了避免生产者包装材料和食品标签浪费，国家食品药品监督管理局给予生产者最长不超过3年的过渡期，即（）及以后生产的食品不得再使用“QS”标志。A.2018年10月1日B.2019年10月1日C.2019年10月10日D.2020年10月1日
25.以下哪种物品经常使用不易对健康造成危害？()A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D.竹筷
二、多选题
26.以下哪些现象说明虾已经不新鲜或者变质，不宜购买和食用？（）A.虾头与身体紧密相连，不易分离B.虾体摸上去松软没有弹性C.虾壳黏手D.闻上去有一股氨臭味
27.关于大闸蟹，以下说法正确的是（）。A.用手触碰蟹眼睛，没反应的蟹不新鲜B.把蟹翻至腹部朝上，能迅速翻转且爬行快的是好蟹C.吃蟹时应去除蟹鳃、蟹心、蟹肠和蟹胃D.个头越大、价钱越高的蟹越好
28.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，以下关于使用冰箱的说法，正确的是（）。A.不要将冰箱塞满，否则会导致冰箱内温度不均B.从冰箱中取出的熟食可以直接食用C.冰箱不是保险箱，不要食用在冰箱里放置过久的食品D.至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒
29.关于食品安全，以下说法错误的是（）。A.食品安全必须零风险B.含有防腐剂的食品不一定是不安全食品C.纯天然食品一定安全D.吃了含有致癌物质的食物就会得癌症
30.使用规范热处理加工制成的复原乳酸奶与用鲜奶生产的酸奶相比，主要营养成分差别不大，因为复原乳与牛奶相比，其（）等营养成分并未流失。A.蛋白质B.脂肪C.钙D.维生素
31.以下哪类食品属于新修订的《食品安全法》规定的应实行严格监督管理的食品？（）A.特殊医学用途配方食品B.保健食品C.进口食品D.婴幼儿配方食品
32.关于食品添加剂，以下说法错误的是（）。A.天然的食品添加剂比人工合成的安全B.三聚氰胺、苏丹红、盐酸克仑特罗不是食品添加剂，是非法添加物C.食品添加剂对身体有害，应该禁止使用D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
33.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）等内容。A.食品名称B.生产日期或生产批号C.生产经营者名称、地址、联系方式D.保质期
34.与新修订的《食品安全法》同步实施的《上海市食品安全信息溯源管理办法》规定，上海市对以下哪些食品进行追溯管理？（）A.酒类B.食用油C.婴幼儿配方乳粉D.猪肉
35.以下瓶装水可以用的产品名称有（）。A.饮用天然矿泉水B.饮用纯净水C.矿物质水D.其他饮用水三、判断题36.在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。（）
37.食用四季豆时只要略炒即可，不宜烧煮过久，否则会颜色发黑，并且损失大量的维生素。（）
38.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，五年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）
39.保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（）
40.罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。（）
41.保健食品广告除应当符合食品安全法的相关规定外，还应当声明“本品不能代替药物”。（）
42.压榨油比经过精炼加工后的浸出油更安全。（）
43.买菜要买有虫眼的，因为这样的菜没有农药污染，是最安全的。（）
44.在中国境内市场销售的进口预包装食品应当有中文标签，其品质也应当符合我国食品安全国家标准。（）
45.银筷子可以用来鉴别食物是否有毒，并可以辨别自然或化学污染。（）
46.酸奶可为人体提供蛋白质和钙，改善乳糖不耐受的问题，因而多多益善。（）
47.超过保质期的食品原料经检验符合食品安全标准后，可以用于食品生产。（）
48.编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。（）
49.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。（）
50.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全。（）
51.代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。（）
52.列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。（）
53.野生的生鲜蜂蜜味道更加香甜，可以每天适量食用。（）
54.荸荠、莲藕、菱角等水生植物，很容易感染姜片虫等寄生虫，最好做熟后食用，不宜生食。（）
55.陶瓷制品按照工艺分为釉上彩、釉中彩和釉下彩三种，相比较而言，釉中彩、釉下彩的陶瓷餐具比釉上彩的更安全。（）