生产经营过程中，怎样保障食品安全？对于食品来源，如何完善其追溯系统？最近，县市场监管局工作人员来到绿华、三星、中兴、长兴、横沙5个乡镇，进行食品安全专项培训，并指导其开展食品安全示范乡镇创建工作。记者了解到，2011年，崇明县食品安全示范乡镇创建工作启动，目前，18个乡镇中已有13个乡镇通过验收，今年，力争实现全部乡镇创建达标，为崇明创建上海食品安全示范县打下基础。

 

　　绿华镇注重从源头进行食品安全监管是重头戏。“从食品的源头——种植、养殖开始，把好第一道关。”绿华镇食安办副主任张冠男告诉记者，该镇建立了生产档案，详细记录施肥、用药情况，每月进行检查。“为鼓励农民积极性，我们还通过上海市‘双增双减’项目，对农民使用低毒高效农药进行补贴，并进行药库检查，严禁违禁农药的存放和使用。”

 

　　“镇上对食品安全生产监管很严，同时也为我们进行专业指导。”绿华农贸果园负责人说，果园占地300亩，生产的柑橘被认证为绿色食品。近几年，果园还种植梨、猕猴桃等水果，镇农技中心工作人员经常上门进行栽培、修剪、施肥、用药等方面的指导，果树生长良好。

 

　　临近西沙湿地、明珠湖的绿华镇，拥有丰富旅游业资源，吸引众多游客前来休闲旅游，为确保游客饮食安全，该镇的农家乐、饭店等餐饮企业被列入食品安全监管范围。“绿华镇现有农家乐约20家，镇市场监管所的工作人员严格按照餐饮业现场管理6T理念，对各农家乐的卫生环境、人员健康资质等进行定期和不定期检查。节假日期间，人流量增加时，还会增加检查频次。”张冠男说。

 

　　如何让老百姓方便了解食品安全知识？三星镇在创建食品安全示范乡镇中，注重氛围营造，在农贸市场、村居委，均张贴醒目的食品安全知识宣传海报，在镇区主要路口，打造了一条长约150米的“健康一条街”。记者看到，在这条街道两旁，每隔几米就设有食品安全宣传栏、宣传海报，让人一目了然。

 

　　与“健康一条街”毗邻的健康主题公园里，也展示着三星镇创建食品安全示范镇、国家卫生镇等宣传内容。在公园长廊和健康步道两侧，设有许多造型生动、颜色亮丽的小宣传板，方便市民在健身时了解食品安全知识，养成健康生活方式。“多吃蔬菜多运动，不抽烟少喝酒。”市民秦阿姨说，原来以为食品安全只是田头生产和加工企业的事，原来在日常生活中，也有许多值得注意的食品安全问题。“以前这样不舍得扔，那样不舍得扔，现在明白了，有些食物放久了再吃，对健康不利。”

 

　　农村地区自己操办酒席是崇明的一大特点，也是食品安全监管的一个难点。针对这一问题，目前崇明除加强相关人员培训和资质认定，以及食物来源监管外，已在一些地区派遣乡村医生、食品安全工作人员等进行事前指导和现场管理，确保群众吃得安全。

 

　　目前，5个乡镇的食品安全示范乡镇创建工作有序推进。记者从县市场监管局了解到，中兴镇、横沙乡重点抓种养殖安全生产和食品生产企业监管；长兴镇大型企业较多，因此职工食堂和食品流通环节是重点关注对象。

 

　　2011年至今的食品安全创建工作，为崇明创建上海市食品安全示范县奠定了坚实基础，今年，崇明将严格按照创建标准，认真贯彻落实市委、市政府对食品安全提出的“四个最严”、“四有两责”的要求，加强监管，维护食品安全正常秩序，服务食品产业发展，确保市民“舌尖上”的安全。