近年来，“无糖之风”风靡全国，无糖食品成了一种新“食”尚。不少食品生产厂家推出了各种各样的“无糖食品”，加上某些营销手段，成功得让很多人以为无糖食品就是里面不含任何糖分，吃了不会发胖，糖尿病人也可以放心食用。事实上除了琳琅满目的无糖产品，大部分人对于无糖产品认知微乎其微，无糖食品是否真的无糖呢？它真的能起到降糖减肥的作用吗？
“无糖食品”的定义
按照国际通用的概念无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和来自于淀粉水解物的糖（包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等）的甜味食品。但是无糖食品必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。目前在我国已经批准使用的食糖替代品有：麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇等。
根据GB28050-2011食品安全国家标准《 预包装食品营养标签通则》规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。但是，严格意义来讲无糖食品应是指不含糖类物质的食物，营养学上的糖类物质又称碳水化合物，是单糖、双糖、寡糖及多糖的总称。葡萄糖、果糖属于单糖，蔗糖、乳糖、麦芽糖属于双糖，而我们平常所吃的米、面中的淀粉则是多糖。无论哪种糖，都可以在肠道中被分解、转化为单糖后被人体吸收、利用。在各类糖中，人体对单糖的吸收速度最快，双糖次之，而淀粉则需要多次分解后降解成葡萄糖才能被人体吸收，因而吸收速度较慢。所以实际生活中并不存在真正的无糖食品，因为即便没有人为地添加包括白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖在内的糖类成分，产品原料本身也可能是含糖的，这类糖包括了淀粉这类虽然没有甜味，但吃下去以后消化分解成葡萄糖被人体吸收的糖类物质。虽然生产过程中不直接加入糖分，但食品原料中的糖分是不可能去除的。因此，即便是真正符合国际通用概念的无糖食品，也只是一种含糖量相对很低的食品罢了。
而目前市场上宣传的无糖食品多是指不含蔗糖的食品。比如有些食品包装上标识未添加蔗糖,但是还含有单糖(如乳糖和麦芽糖等)或双糖(如葡糖糖、果糖等)和淀粉水解物甜味剂等，导致不少人认为食品中没有加糖就是无糖食品，这其实是误导消费者,是一个很大的误区，我们要明确“无糖食品”与“无蔗糖食品”之间还是有很大的差异，做到绝对无糖食品是不现实的。所以，选购无糖产品不仅要看其是否标注 " 无糖食品 " 的字样 , 还要看其配料表 , 看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类。还要考虑食物本身是否含糖 , 可以关注配料表上“碳水化合物”的含量。
糖尿病人可以随意食用无糖食品吗？
据2013年调研数据显示，成年人糖尿病发病率11.6%,全国估算糖尿病患者高达1亿多人。为了改善糖尿病患者的生活品质，许多商家开发了各种无糖食品供糖尿病患者选择,列如无糖饼干、无糖芝麻糊、无糖麦片，近年越来越多的糖尿病患者会选择购买无糖食品，但是调查显示很多糖尿病人并不了解无糖食品，购买无糖食品主要盲从于媒体宣传和周围人推荐，食用前也极少得到专业医生的指导，食用随意。但是，严格的饮食控制对于糖尿病患者至关重要,是糖尿病治疗中重要的一环,但无糖食品不适当的食用对血糖控制是不利的,可能严重威胁食用者的身体健康。
无糖食品中的“糖”是指糖尿病患者易吸收的糖醇和低聚糖等，不易引起血糖升高, 用它来代替不易或不能吸收的蔗糖和来自于淀粉水解物的糖, 包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是食品中额外添加的糖对血糖影响并不是最大的，血糖最主要的来源是自碳水化合物，所以并非不吃糖就可以控制血糖。“无糖食品”，只是不额外加入蔗糖等物质，但其本身一般均含淀粉、脂肪、蛋白质等物质。当人们吃进这些食物后，碳水化合物在葡萄糖苷酶等消化酶的作用下，会被分解出大量葡萄糖而被吸收，引起血糖升高，食物摄入越多，血糖就越高，需要机体提供的胰岛素就越多，这样就会加重胰岛的负担，使血糖控制不稳定，如不进行控制，同样会带来严重的后果。
无糖食品尚处于食品市场流通渠道的“边缘地带”,无治疗功效,切勿相信市面上所谓的能够降糖的“无糖食品”，不能代替糖尿病患者服用降糖药物 。食用无糖食品前一定要咨询专业医生,不能盲目食用。每天限定自己的主食量4-6两，主食可以任意选择，即可是无糖食品，也可是米面，当然推荐粗粮，但就像无糖食品并不会降低血糖一样，粗粮不过是含有膳食纤维较多，消化吸收较慢，血糖升高的幅度较小，吃粗粮并不能降血糖。每餐中确保有足够的优质蛋白，比如2两瘦肉或半斤牛奶或2两制品等，即可增强饱腹感消除饥饿，也有利于少吃含碳水化合物较多的主食，对降低并稳定血糖非常有帮助。每天确保有至少一斤新鲜蔬菜的摄入，增强胃肠蠕动，减慢对血糖的吸收，降低血糖升高的幅度。
无糖食品可以减肥吗？
无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖。但它可以有“糖的替代物”，最为常见的就是糖醇或低聚糖等甜味剂。不过要注意的是，甜味剂在一定程度上可以刺激食欲，所以一定要控制好饮食量，以免间接导致肥胖。市面上不少无糖食品，大多数以面粉、谷物杂粮为原料，比如：饼干、糕点等，自身其实都富含碳水化合物，食用之后会分解成葡萄糖被吸收，血糖自然也会升高；而葡萄糖所含的能量与蔗糖相当，摄入过多也会导致肥胖。很多人认为无糖饮料可以放心喝，但事实是，某些不含热量的食品也会使你胖起来。研究表明，人造糖(甜味剂)跟真糖一样，可以激发同样的激素反应和代谢反应。另外，为了改善口感，有些“无糖食品”可能还添加了大量的油脂，这些脂肪同样会造成能量超标。想要减肥的人士，无糖食品可能未必是很好的选择，一定得看清配料表。
“无糖”并非“健康”的代名词，“无糖”仅说明蔗糖含量＜0.5g/100g，并不是代表绝对的无糖，更不是代表低能量！无糖食品同样可能会引起血糖的波动！所以对于想要通过吃无糖食品来减肥和控制血糖的人们，要警惕无糖食品中的脂肪和能量陷阱，学会看懂标签上的营养含量数值，尽量选择天然、新鲜或者加工程度低的健康食品。