|蟹·品味|

挑蟹窍门

    精细选蟹要“五看”：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
如何辨别阳澄湖大闸蟹防伪标志？
    一是通过苏州市技术监督情报所的专用防伪标志来鉴别。“阳澄湖牌”大闸蟹上有苏州市质量技术监督局的“专用防伪蟹扣”，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有清晰的“阳澄湖”三个字，可通过电话、短信、网站查询信息真伪。二是苏州市相城区阳澄湖大闸蟹集团公司和江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司出品的“阳澄湖牌”大闸蟹均会佩戴企业“防伪腰带”。

吃蟹讲究

    在上海流传着一种说法，“九雌十雄”，意思是农历九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹。

    吃阳澄湖大闸蟹，食物搭配很重要，合理的搭配才能保证健康。

十大步骤分拆大闸蟹

上海秋日品蟹地图

凌泷阁

成隆行蟹王府

万丽轩

图安蟹味馆